Салат с запеченными баклажанами и перцем🌶️

Описание: перец 3-4 шт
баклажан 1 шт
лук красный - 1 луковица
маслины - 50 г
петрушка/кинза
оливковое масло
соль/перец по вкусу
чеснок - 1 шт
творожный сыр
лимонный сок 1 ст.л

1. На пергамент выкладываем перцы и баклажан (сделайте несколько проколов шпажкой ) Чеснок я люблю запекать вместе с овощами, с маслом. 200° 30 минут.
2. Чтобы кожицу было проще удалить, после запекания накройте овощи пленкой или крышкой, чтоб пар не выходил.
3. Нарезаем красный лук полукольцами, петрушку и маслины.
4. Когда овощи остынут, очищаем их от кожицы, и перцы от косточек. Нарезаем квадратиками или полосками (так эффектнее)
5. Добавляем к овощам лук, петрушку, маслины.
6. Для заправки в масло где запекался чеснок добавляем сок лимона, соль/перец по вкусу, а сам чеснок разминаем вилкой.
7. Заправляем салат
8. Выкладываем творожный сыр, перемешиваем и готово