Geschmackstrip direkt nach Nepal: im Dalbhat | Ein Bissen „Berlin“ | By ALDI Nord

Описание: Wer auf kulinarische Entdeckungsreise gehen möchte, ist im Dalbhat genau richtig. Hier gibt es das Beste aus der nepalesischen Küche. Subani und Rohit sind das Paar hinter dem Schmuckstück in Berlin-Wilmersdorf. Mit Jamie bereiten sie herbstliche „Linsenpfannkuchen mit Kürbispüree und Kräutersalat“ zu. Rohit führt durch das Rezept und erzählt davon, wie er seine Leidenschaft zum Kochen doch noch zum Beruf gemacht hat. Was die nepalesische Küche auszeichnet, wie die Lokal-Gäst:innen das Essen finden und vieles mehr, erfährst du in dieser Folge von „Ein Bissen“.

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Lust auf Pfannkuchen der besonderen Art? Hier kommt das Rezept:

Rezept: Linsenpfannkuchen mit Kürbispüree und Kräutersalat

Zutaten:
Linsenpfannkuchen („Bara“):
250g GUT BIO Rote Linsen
50 Ingwer, geschält
Ein halber TL LE GUSTO Schwarzer Pfeffer (ganz)
1 TL LE GUSTO Salz

Kürbispüree:
1kg Hokkaido Kürbis
5 EL GUT BIO Natives Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Ein halber TL LE GUSTO Chilliflocken
Ein halber TL LE GUSTO Kümmel
Ein halber TL LE GuSTO Muskatnuss

Salatgarnitur:
50g Frischer Koriander
100g Cherrytomaten
1 Rote Zwiebel
5 EL Sesamöl
1 Limette
Ein halber TL LE GUSTO Chilliflocken
Ein halber TL LE GUSTO Salz


Schritt 1

Als erstes rote Linsen in einer Schüssel mit Wasser bedeckt 1-2 Stunden einweichen lassen. Wenn die Linsen weich und aufgequollen sind, mit Wasser, Ingwer, Pfeffer und Salz in einem Standmixer zu einem Brei verrühren. Mischung beiseite stellen.  

Schritt 2 

Den Kürbis mit einem großen Messer in vier bis fünf große Stücke teilen. Mit einem Löffel das Fleisch in der Mitte entfernen und entsorgen. Danach die Kerne per Hand aussortieren und in eine Schüssel füllen. Kürbisstücke auf ein Backblech legen und mit Olivenöl einreiben. Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und mit der flachen Seite auf das Blech dazu legen. Alle Zutaten mit Salz, Pfeffer, Chilliflocken und Kümmel würzen. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze circa 20 Minuten rösten.  

In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer Pfanne bei starker Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind und abkühlen lassen. Für den Salat Rucola, Gemüse und Kräuter waschen. Koriander klein hacken, Tomaten halbieren, Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles außer den Rucola in einer Schüssel mixen. Mit Sesamöl, Salz, Limettensaft und Chilliflocken vermischen. Die Zutaten aus dem Ofen mit Muskatnuss würzen und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.  

Schritt 3 

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und ca. drei gehäufte Esslöffel des Linsenteig in die Mitte der Pfanne geben. Abgedeckt den Teig 2-3 Minuten von jeder Seite backen. Auf einem großen Teller den Linsenpfannekuchen anrichten, mit drei Esslöffeln Kürbispüree bestreichen, eine Handvoll Rucola und den Salat auf dem Püree garnieren. Mit den gerösteten Kürbiskernen dekorieren und lauwarm genießen.  

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