Полендвица - готовим сыровяленую свиную вырезку дома, легко, просто и быстро

Описание: Для приготовления сыровяленой свинины – Полендвицы (полядовницы) – понадобится:

• Свинина (вырезка) – 700-800 гр
• Соль – 100 гр
• Черный перец – 0,5-1 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Чеснок – 1-1,5 ч.л.

Этапы приготовлени полендвицы (полядвицы):

1. Засолить мясо:
• обвалять мясо в соли
• емкость с мясом затянуть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 дня
• за это время 1-2 раза достать емкость и слить выделившуюся жидкость

2. Засоленное мясо выложить на бумажное полотенце и обсушить (по желанию, после засолки мясо можно промыть под холодной проточной водой)

3. Смешать специи (перец, паприку и чеснок)

4. В смеси специй обвалять засоленные и обсушенные куски мяса

5. Обваленное в специях мясо плотно завернуть в марлю (или х/б ткань) – должно получиться несколько слоев материала

6. Туго обвязать мясо в марле шпагатом или веревкой – на концах сформировать петельку

7. Вывесить мясо для вяления в темное, хорошо проветриваемое место, где температура не опускается ниже 10 и не поднимается выше 15 градусов

8. Вялить полендвицу на протяжении 10-14 дней или до потери 30-40% от первоначального веса.


Также Вас может заинтересовать рецепт ленивого финского блина Pannukakku -    • Ленивый финский блин Pannukakku - или как ...  

И другие рецепты вяленого мяса из плейлиста «Сыровяленые колбасы и мясо» -    • Вяленый гусь (Каклаган каз) - очень нежная...  

В том числе:
Сыровяленая свиная шея -    • Сыровяленая свиная шея - мясо с тонким аро...  
Вяленый гусь -    • Вяленый гусь (Каклаган каз) - очень нежная...  
Вяленая утка -    • Вяленая утка - как хамон и бастурма, тольк...  
Хамон из индейки -    • Хамон из индейки - в домашних условиях и б...  
Коппа -    • Коппа - итальянский деликатес, напоминающи...  
Брезаола -    • Брезаола - итальянский аналог бастурмы в д...  
Бастурма -    • Бастурма - и никакой колбасы не нужно  

Если Вы хотите помочь нашему каналу в развитии, Вы можете поддержать нас финансово:
   / @bookrecipes  

#рецепт #полендвица #вяленое_мясо #полядовниця