Kerala Style Duck Curry | Nadan Tharavu Curry

Описание: Tharavu Curry Recipe | Spicy Duck Curry Recipe – Kerala Style

Ingredients

Duck /Tharavu : 1 kg
Turmeric Powder : 1/4 tsp
Red Chilly Powder : 2 tbsp or to your spice level
Coriander Powder : 2 btspShallots /Small Red Onions : 1/4 cup (finely,sliced)
Dried Whole Red Chillies : 2-3 Broken into two pieces
Mustard Seeds : 1 tsp
Curry Leaves : few
Green Chillies : 6 oor 7 or to your spice level (slit, lengthwise)
pepper powder-1tbsp
Onion : 2 large (finely, sliced)
Small onion :6 or 7
Ginger : 1 tbsp (chopped)
Garlic : 1 tbsp (chopped)
Semi Thick Coconut milk – 2 cups
Garam masala powder : 3 tsp
home made garam masala
cinnamon : 1 inch stick
cloves : 5
cardamoms : 4 pods,
star anise :2
fennel seeds : 1/2 tsp

Method

First we Cut the duck into medium sized pieces wash well and squeeze out the excess water
and drain it.
Then we prepare ginger garlic paste and keep a side
Heat oil in a heavy-bottomed pan / cheena chatti at medium heat. Splutter mustard seeds
and ginger garlic paste, fry dried red chilies ,small onion,curry leaves,coconut pieces( thenga
kothu) and big onion until golden colour.
Add chilli powder,coriander powder,turmeric powder,pepper powder, and saute for couple
of minutes.
Then add duck pieces and mix well all ingredients
Add 1 cup coconut milk. Mix well. The curry would be light brown. Continue cooking for
another 5 to 6 minutes, until the curry changes to a brown colour
Add the thick coconut milk (1st extract) and stir gently. Cover and cook for another 2 to 3
minutes
Then we finally add the garam masala and mix well and cook some minutes. Add salt to taste
Cover and cook for some minutes and remove from the heat.
Serve hot with rice or appam.. and enjoy
ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ

താറാവ് – 1 കിലോ
മഞ്ഞൾപൊടി – 1 / 4 tsp
മുളക്പൊടി – 2 tbsp
മല്ലിപൊടി – 2 tbsp
വറ്റൽമുളക് – 2 , 3
കടുക് – 1 tsp
കറിവേപ്പില – 3 തണ്ട്
പച്ചമുളക് – 6 , 7
കുരുമുളക്പൊടി – 1 tbsp
സവാള – 2
ചെറിയഉള്ളി – 6 , 7
ഇഞ്ചി – 1 tbsp
വെളുത്തുള്ളി – 1 tbsp
തേങ്ങ പാൽ – 2 കപ്പ്
ഗരം മസാല പൊടി – 3 tsp
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

താറാവ് മുറിച്ച നന്നായി കഴുകി എടുത്ത് വെയ്ക്കുക
ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച എടുക്കുക
ഒരു ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച കടുക് ഇടുക , അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച , വറ്റൽമുളക് , ചെറിയഉള്ളി , കറിവേപ്പില , തേങ്ങാക്കൊത്ത് , സവാള എന്നിവ വഴറ്റുക
അതിലേക്ക് മുളക്പൊടി , മല്ലിപൊടി , മഞ്ഞൾപൊടി , കുരുമുളക്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത ഇളക്കുക
ഇനി അതിലേക്ക് താറാവ് കുടി ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക
രണ്ടാം തേങ്ങാപാൽ കുടി ചേർത്ത 5 , 6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക
താറാവ് ഏകദേശം വെന്ത കഴിയുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ഒന്നാം തേങ്ങാപാൽ കുടി ചേർത്ത 2 , 3 മിനിറ്റ് കുടി വേവിക്കുക
ഇനി അതിലേക്ക് ഗരം മസാല കുടി ചേർത്ത ഇളകി 2 മിനിറ്റ് കുടി വേവിക്കുക
ഉപ്പ് ആവിശ്യം എങ്കിൽ ചേർത്ത കൊടുത്ത അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കുക
നാടൻ താറാവ് കറി തയാർ

Get Social With Me!👇

Follow us:

Facebook :   / villagecookings.in  
Instagram :   / villagecookings  
Fb Group :   / villagecoockings  
Phone/ Whatsapp : 94 00 47 49 44