Tapa de ensaladilla con mejillones en hoja de shiso del chef Pepe Solla

Описание: La DOP Cava y la DOP Mejillón de Galicia nos han presentado la segunda edición de la Campaña “Por Algo Denominados Únicos” con un showcooking de recetas con Mejillón de Galicia DOP y la degustación exclusiva de Cava, en un maridaje perfecto. La cocina ha venido de la mano del chef con estrella Michelin Pepe Solla y la elección de los distintos cavas ha corrido a cargo de la destacada Sumiller María José Huertas.
La primera receta ha sido:
Ensaladilla de Mejillón de Galicia escabechado, qué María José Huertas ha maridado con un Cava rosado.
Pepe Solla ha recordado la ensaladilla rusa que hacia su madre. Se hace con patata cocida, zanahoria, puede llevar guisantes, según los gustos. uno de los ingredientes estrellas es el mejillón escabechado picado. Le pone un toque picante, unas gotas. Se sirve como tapa en forma de quenelle, sobre una hoja de shiso. Tiene la ventaja de que puede hacerse con antelación. Si no tenemos shiso puede utilizarrse una hoja de cogollo. También puede servirse en plato, como entrante.
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