Sos Bechamel (sos alb) - rețeta autentică franțuzească din Larousse Gastronomique | Savori Urbane

Описание: Clasicul sos Bechamel (besciamella sau sos alb, rântaș alb) este unul dintre cele 5 „sosuri mamă” și are o rețetă veche sute de ani care a fost consemnată în Larousse Gastronomique - enciclopedia culinară franceză. Are 3 componente (unt, făină și lapte) care se pun, în general, în raport 1:1:10 (în unele cazuri se poate mări cantitatea de lapte). Asezonarea se face cu sare și opțional cu nucșoară rasă, piper alb măcinat etc. Este un sos de bază al bucătăriei universale care se poate folosi la sufleuri sărate sau dulci, la preparate gratinate, la lasagna, la mâncarea de spanac ardelenească etc.
INGREDIENTE
100 g unt gras 82%
100 g făină
1 L lapte (se poate crește până la 1,6 L)
sare
opțional: piper alb măcinat, nucșoară rasă
Am pomenit de următoarele preparate:
Rețeta de pe blog (din 2015): https://savoriurbane.com/sos-alb-bech...
Sos Mornay de cașcaval: https://savoriurbane.com/sos-de-casca...
Sufleu de conopidă:    • Sufleu de conopidă cu cașcaval - extra puf...  
Spanac ardelenesc cu usturoi: https://savoriurbane.com/mancare-de-s...
Lasagna alla bolognese: https://savoriurbane.com/lasagne-alla...
Crema de vanilie patissiere:    • Crema de vanilie de patiserie - rețeta cla...  
Ciulama de pui cu ciuperci:    • Ciulama de pui cu ciuperci și smântână - r...  
Eclere și choux a la creme:    • Eclere (ecleruri) și choux à la crème - re...  
Mai multe rețete de sosuri și dressinguri:    • Sosuri și dressinguri  
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook:   / savoriurbane1  
Instagram:   / savori_urbane  
TikTok:   / savoriurbane  
Blog: https://savoriurbane.com/