Чурчхела - кавказький смаколик.Як зробити чурчхелу вдома Рецепт чурчхели ЧУРЧХЕЛЛА

Описание: Чурчхела – це традиційний кавказький солодкий смаколик: горіхи нанизують на нитку й кілька разів занурюють у виноградний (або інший фруктовий) густий кисіль. В домашніх умовах приготувати цілком реально.
Інгредієнти:
Горіхи (волоські, фундук, мигдаль) – 300 г
Нитка й голка (для нанизування)
Бавовняна тканина або рушник (щоб підсушити)
Для заливки (пеліамусі):
Сік виноградний (або гранатовий, яблучний, вишневий) – 1 л
Борошно пшеничне/кукурудзяне – 150–200 г
Цукор – 150–200 г (за смаком)
Кориця, гвоздика, ваніль – за бажанням
Приготування:
1. Підготувати горіхи:
Волоські горіхи розділити на половинки або четвертинки.
Нанизати на міцну нитку довжиною 25–30 см, залишивши краї для підвішування.
2. Зробити кисіль (пеліамусі):
Половину соку закип’ятити з цукром та спеціями.
В іншій половині розвести борошно, щоб не було грудочок.
Влити розведене борошно в гарячий сік, постійно помішуючи, щоб утворилася густа, тягуча маса (як рідке тісто на млинці).
3. Занурення:
Нитки з горіхами повільно занурити в гарячий пеліамусі.
Вийняти, підвісити, щоб трохи підсохло (10–15 хвилин).
Повторити 3–5 разів для товстішого шару.
4. Сушіння:
Повісити чурчхелу в сухому провітрюваному місці на 5–7 днів (іноді довше).
Готовий виріб зберігати загорнутим у бавовняну тканину.