Эмпанадас. Хорошо, эмпанады. Испанские пирожки.

Описание: Эмпанадас.
Хорошо, эмпанады. Испанские пирожки. Запомните тесто и будет вам счастье.
Мука 230г
Сливочное масло 120г
Соль 1/4 чл, Сахар 1 ст.л
Холодная вода 60-70г
1 желток на сверху.
Для моей начинки:
Пюре картофельное 200г, лук жареный 1шт, тунец в масле 1 банка, орегано, тимьян.
1. Купите весы кухонные, пожалуйста. Самые простые. Они на очень нужны нам.
2. С тестом все просто. В миску все валим и перемешиваем. Без фанатизма.
3. Просто все слепите, не разминая. Оно должно остаться условно-неоднородным. С масляными прожилками. Это создаст слоеность.
4. В пакет его и в холодильник, пока начинку делаете.
5. Я просто беру все, что хочу положить в начинку и смешиваю.
6. Что еще можно положить? Пюре и хамон или прошутто или колбасу, оливки и вяленые томаты, сыр, творог и зелень. Сыр! Вот правда, что вам придумается, то и кладите. Специи любые.
7. Единственный нюанс - начинка должна быть готова. Никакого сырого фарша.
8. Зачем нам весы? Потому что нам нужны одинаковые размеры.
9. Берём 30-35г теста, раскатываем диаметром 10-11см и вырезаем кольцом 9-10см. Или стаканом. Разберетесь.
10. Начинки тоже 30г. Если вам на продажу, кладите 20.
11. Я сняла самое кривое заворачивание не знаю почему, остальные получились хорошенькие. Если вы так не можете, вилкой тоже нормально примять можно.
12. Сверху смазываем желтком и на 180С верх-низ минут на 20.
13. Хотите посыпьте кунжутом или маком. Вам все можно.
14. Это очень вкусно. Остановиться сложно. Берегите себя и близких.
15. Зачем нам этот рецепт? Для теста. Сохраните тесто и делайте из него что хотите. Оно прекрасно для любых начинок.
16. Да, делайте большие, длинные, круглые, любые. И сладкие тоже, да.
17. Миксуйте муку. Можно взять пополам с кукурузной или цельнозерновой. Добавьте куркуму и будет цветное.
18. Не бойтесь ничего, они получаются у всех. Если уж у испанцев получились…
19. «Секрет того, чтобы добиться чего-то, – начать.» Марк Твен

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #пирожки #выпечка