La Salsa Nikiri

Описание: Nella VideoRicetta di oggi prepareremo la Salsa Nikiri.
Forse vi sarà capitato di vedere un grande cuoco di Sushi spalmare con un pennello una salsa sui suoi Nigirizushi. Molto probabilmente si trattava proprio della Salsa Nikiri.
La Salsa Nikiri è indubbiamente più adatta ad accompagnare moltissime qualità di pesce con cui si preparano i Nigiri, e proprio a questo scopo è stata ideata dagli chef giapponesi.
Nei nostri ristoranti occidentali sarà molto difficile trovare chef che utilizzano questa salsa.
Voi però con questa ricetta potrete assaporare i vostri Nigiri esattamente come vuole la tradizione Edomae in cui affondano le radici la storia e la cultura della preparazione del Sushi.
Troverete ovviamente la ricetta dettagliata della Salsa Nikiri su:
https://sushiitaliachannel.it/home/f/...
GLI INGREDIENTI 🍚🦐🥢
300ml Salsa di Soia con poco sale
150ml Mirin
80ml Sake
50ml Dashi
1 o 2 Funghi Shitake secchi (opzionale)
1/2 cucchiaino di Agar-agar (opzionale)
.....per il brodo Dashi:
500ml Acqua
10x10cm di alga Konbu
15gr di Katsuobushi (fiocchi di tonnetto essiccato)
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Ciao alla prossima da
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