【ラデュレ書籍参考】マカロン・シトロン再現レシピ|Lemon Macarons Inspired by Ladurée|Macarons au citron Ladurée
Автор: Cerf blanc cuisine / セーフ ブラン キュイジーヌ
Загружено: 2021-03-01
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Описание:
今回はラデュレの書籍を参考に、マカロン・シトロン(レモンマカロン)を再現してみました。
This time, I made lemon macarons inspired by the recipe from Ladurée’s cookbook.
Cette fois, je me suis inspiré(e) du livre de Ladurée pour réaliser des macarons au citron.
📚 今回参考にした本はこちら:
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🍋 材料 / INGREDIENTS / INGRÉDIENTS
15個分 / for 15 macarons / pour 15 macarons
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【 レモンクリーム / Lemon Cream / Crème au citron 】
・砂糖 / Sugar / Sucre : 65 g
・レモンの皮 / Lemon zest / Zeste de citron : 1個分
・コーンスターチ / Cornstarch / Maïzena : 2 g
・卵 / Egg / Œufs : 60 g
・レモン果汁 / Lemon juice / Jus de citron : 45 g
・バター / Butter / Beurre : 90 g
【 コック / Shells / Coques 】
・アーモンドパウダー / Almond powder / Poudre d’amandes : 110 g
・粉糖 / Powdered sugar / Sucre glace : 100 g
・卵白 / Egg white / Blancs d’œufs : 80 g
・砂糖 / Sugar / Sucre semoule : 90 g
・水 / Water / Eau : 20 g
・着色料(黄色)/ Yellow food coloring / Colorant jaune : 適量
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🔪 調理器具 / matériel / material / tools
・ゼスターグレーター
・Microplane Râpe à zesteur
・Microplane Premium Zester Grater
📘 Cookbook : Ladurée Macarons
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