Comment faire une pâte à pizza napolitaine - Mon histoire, mes débuts avec la pizza, ma pizzeria.

Описание: Dans cette vidéo, je vous montre comment effectuer une pâte à pizza pour pizza napolitaine.
Je vais également vous parler de comment j'ai appris à faire des pizzas et comment j'ai ouvert ma pizzeria en Pologne.

Étapes pour faire 2 pâtes à pizza napolitaine:
Ajouter 100ml d'eau froide
Ajouter 1g de levure sèche
Mélanger puis verser 320g de farine type 00. Je vous conseille la Caputo.
Pétrir à vitesse 1 pendant 1 minute et ajouter encore 100ml d'eau petit à petit.
Passez à la vitesse 3 et incorporer 7g de sel. Pétrir pendant encore 7 minutes.
Couvrir pendant 10 min.
Faire des rabats puis former une boule.
Laissez reposer 3h puis former vos pâtons.
Laisser au frigo 20h
Sortir les pâtons 1h avant utilisation pour qu'ils reviennent à température ambiante.

J'ai cuit ma pizza dans un four à pizza à 430 degrés.
Si vous souhaitez cuire votre pizza dans un four ménager, préchauffez votre four à la température maximale et enfournez. Le temps de cuisson dépendra de la température de votre four.

Prenez une bonne farine à pizza italienne sinon vous n'aurez pas les mêmes résultats. Le choix de la farine est très important.
Il faut utiliser exactement les mêmes quantités sinon vous n'aurez pas les mêmes résultats.

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à m'écrire un commentaire. Je vous répondrai avec plaisir.

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