Vlog 🍓 | un giorno con me | spesa da Aldi 🛒 | zeppole di San Giuseppe 🫐

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ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE 🍓🫐
(Ingredienti per circa 5 zeppole)

Per la pasta choux
75 gr farina 00
125 ml acqua
50 gr burro
2 uova
1 pizzico sale

Ingredienti per la crema pasticcera
Ps: se preferite la crema solo sopra vi basteranno queste dosi se invece volete farcirle come ho fatto io nel video raddoppiate le dosi della crema pasticciera

250 ml latte
2 tuorli
60 gr zucchero
15 gr farina 00
15 gr amido di mais
Buccia limone o vaniglia

Per la pasta choux
In un pentolino (antiaderente) far sciogliere il burro nell’acqua
Appena inizia a bollire togli il tegame dal fuocoAggiungi la farina setacciata in un solo colpo e mescola energicamente fino ad ottenere un impasto compatto
Trasferire l’impasto nella planetaria ( o usare le fruste elettriche ) io ho usato inizialmente il gancio a foglia e verso la fine la frusta ! aggiungere un uovo alla volta ps: non aggiungere l’altro uovo se il precedente non è stato completamente assorbito
Il composto deve essere non troppo duro e nemmeno troppo liquido
Aggiungi il composto della pasta choux in una sac à poche e forma le zeppole sopra un foglio di carta da forno
Infornare a 220 gradi forno statico per circa 13 minuti poi abbassare a 180 gradi per altri 20/25 minuti circa. Quando saranno belle dorate e gonfie spegnere il forno, aprire leggermente lasciando lo sportello socchiuso con un mestolo di legno per far uscire il vapore e lasciale al suo interno per circa 10 minuti.

PS: Non aprire mai completamente lo sportello del forno se le zeppole non sono ben gonfie e dorate altrimenti si appiattiranno

una volta fredde, aprire le zeppole e farcire con la crema pasticciera e terminare con altra crema e frutta a piacimento.

Per la crema pasticciera
Scalda il latte con la buccia di limone (o vaniglia).
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais e la farina
Versa il latte caldo a filo sul composto, mescola e rimetti sul fuoco finché la crema si addensa
Copri con pellicola (A CONTATTO per non far seccare la crema) e lascia raffreddare


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