오래된 녹차 살리는 방법 feat.볶은 녹차(호우지차) / 꿀팁 레시피 / How to: Hojicha
Автор: 홍차언니-한국티소믈리에연구원TV
Загружено: 2019-12-02
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안녕하세요, 홍차언니입니다.
홍차언니가 알려주는 꿀팁 레시피 (이하 홍꿀) 시간에 오신 여러분을 환영합니다.
여러분 혹시 집에 오래되고 묵혀둔 녹차 갖고 계신가요?
그 녹차 버리지 마세요~!!
맛있게 마실 수 있는 방법을 오늘 알려드릴게요.
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홍차언니가 알려주는 꿀팁 레시피, 볶은 녹차(호우지차) 편
• 볶은 녹차의 특징
카페인의 함량이 (일반 녹차에 비해) 절반 이하로 줄어듦
떫은맛을 내는 카테킨의 함량도 줄어들어 담백하고 구수한 맛을 느낄 수 있음
맛이 순하기 때문에 식사 중이나 식후에도 잘 어울림
• 볶은 녹차 만드는 방법
1분 30초에서 2분 정도 팬 예열
버너의 불을 끄고 예열된 팬에 (오래된) 녹차 넣기
찻잎이 타지 않도록 계속 흔들기
로스팅 된 녹차를 체에 걸러 불순물을 제거하고 식히기
30초 정도 팬을 다시 예열하고 버너의 불 끄기
한 번 로스팅 된 녹차를 예열된 팬에 넣고 찻잎이 타지 않도록 계속 흔들기
적당히 로스팅 된 녹차 2~3g을 티찻에 넣기 / 2~3인분
80도의 물을 붓고 3분 동안 우리기
구수하고 담백한 볶은 녹차 완성!
※ 녹차는 80도의 물로 우립니다. 80도 이상의 물로 우리면 떫은맛이 증가되기 때문입니다.
※ 참고 문헌 : 티 마스터, 차의 과학
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누구나 쉽고 재밌게 배울 수 있는, 클래스있는 홍꿀 클래스.
한국티소믈리에연구원에서 인기 강사로 활동 중인 홍차언니를 통해 맛있는 티를 즐겨보세요.
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티 전문가 과정에 도전해보세요!"
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