Arance in bellavista ripiene di mousse e guarnite con granella di pistacchio
Автор: Giustina Dibello
Загружено: 2022-11-26
Просмотров: 343
Описание:
Ingredienti:
3 arance
g.80 di zucchero
g.50 di farina
ml.100 di latte
ml.100 di succo di arance
due tuorli
ml.60 di panna montana
granella di pistacchio q.b.
lavare le arance e tagliare la parte superiore, con un coltellino girare intorno alla polpa del frutto ed estrarla staccandola dalla buccia, passare al setaccio la polpa per raccogliere mml.100 di succo. in una ciotola ai tuorli aggiungere lo zucchero amalgamare, aggiungere la farina setacciata, il latte in due tempi e infine il succo d'arancia. versare il composto in una casseruola e metterla sul fuoco mescolando finchè la crema si addensa, mettere la crema in una ciotola e coprire con pellicola a contatto. alla crema fredda aggiungere la panna e il rum, amalgamare. mettere la crema in una sac a poche con bocchetta e riempire le arance, guarnire con granella di pistacchio e mettere in frigo a rassodare.
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