Рецепт соуса из ферментированного перца от шеф-повара Шона 🇹🇹 Foodie Nation

Описание: Соус из ферментированного перца — это разновидность острого соуса, приготовленного путём ферментации перца чили и других ингредиентов. Процесс ферментации способствует развитию сложных вкусовых оттенков и может придать соусу глубину.

Для приготовления соуса из ферментированного перца перец чили обычно смешивают с солью, а иногда и с другими ингредиентами, такими как чеснок, лук или специи. Смесь затем оставляют ферментироваться на определённое время, обычно от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от желаемого вкусового профиля. В процессе ферментации полезные бактерии расщепляют сахара и крахмалы в перце, образуя молочную кислоту и другие соединения, которые придают соусу его пикантность и вкус. Ферментация также способствует его консервации.

Ингредиенты

Острый перец – 4 стакана (разрезанный на четвертинки)
Вода – 2 стакана (фильтрованная)
Морская соль – 1 столовая ложка (17 г)
Зубики чеснока – 8 (слегка раздавленных)
Тимьян – 8 веточек
Лавровый лист – 1
Крупная испанская луковица – 1 (ломтик толщиной ¾ дюйма)
Белый уксус – 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Промойте острый перец в смеси пищевой соды и воды (1 ч. л. пищевой соды на каждые 2 стакана воды).
2. Слейте лишнюю жидкость, разрежьте на четвертинки и отложите.
3. Смешайте воду с солью, помешивая до полного растворения соли.
4. Наполните стеклянную банку 4 зубчиками чеснока и 4 веточками тимьяна.
5. Добавьте острый перец, плотно заполнив банку.
6. Сверху посыпьте оставшимся чесноком, тимьяном и Лавровый лист.
7. Добавьте воду и ломтик лука.
8. Накройте крышкой, храните при комнатной температуре и оставьте для ферментации на 5 дней или до 4 недель, затем процедите и смешайте.
9. Храните в холодильнике до 6 месяцев.

——————

Помогите нам продолжать снимать эти видео, купив у нас:

Магазин Amazon: https://www.amazon.com/shop/foodienat...
Магазин товаров: https://foodie-nation-merch.creator-s...

Спасибо за вашу постоянную поддержку! Если вы совершите покупку по любой из ссылок выше, наш канал получит небольшую партнерскую комиссию с транзакции.

——————

Подпишитесь на Foodie Nation: https://goo.gl/wg373X

Свяжитесь с Foodie Nation в:
TikTok:   / foodienationtt  
Instagram:   / foodienationtt  
Pinterest:   / foodienationtt  
Twitter:   / foodienationtt  
Facebook:   / foodienationtt  
Сайт: https://www.foodienationtt.com/

#FoodieNation #TrinidadandTobago #Caribbean #TriniFood #PepperSauce #Fermented #ScotchBonnetPeppers #HotSauce