Котлет по Киевский

Описание: —————
Ингредиенты
-филе курицы 1,5 кг
-сл. масло 1 пачка (200 гр)
-соль
-растительное масло для жарки
.
Для панировки:
-яйца 3-4 шт
-мука
-панировочные сухари
————-
Сливочное масло нарезать на 8 кусочков, завернуть в пищевой пакет, скрутить края как конфетку, и отправить в морозилку. Филе прокрутить через мясорубку, посолить, перемешать.
.
Далее в середину фарша кладём кусок замороженного сл.масла, формируем котлету так, чтобы масло осталось в середине, ни где то там с боку, иначе при жарки всё выльется. Далее делаем двойную панировку: мука/яйцо/сухари/яйцо/сухари.
.
Всё делаем аккуратно, с помощью лопаток, чтобы не повредить целостность котлет (вилки не используем). Готовые котлеты надо заморозить, потом перед жаркой разморозить так чтобы, сл. масло осталось внутри замороженным, то есть разморозить не до конца.
.
Жарить в большом количестве масла, так чтобы котлеты были полностью покрыты маслом. Постоянно крутить, чтобы со всех сторон равномерно прожарилось, если с одной стороны сильно прожарится, а с другой нет, то большая вероятность, что котлеты лопнут и вытечет сл. масло.
————
Спасибо вам за обратную связь😘
.
.
.