Veganes Gulasch, dass die Fleischvariante schlägt

Описание: Ein klassisches Wohlfühlgericht – nur diesmal komplett pflanzlich, würzig und mit einer richtig tiefen Gulasch-Note.

🍽️ Portionen: 2 | 🔥 Schwierigkeitsgrad: einfach

📃 ZUTATEN
Erbsenschnetzel
75 g trockene ErbsenschnetzelHeißes Wasser oder Gemüsebrühe zum Einweichen0,5–1 EL neutrales Öl (optional zum Anbraten)

Gulaschbasis
450 g Zwiebeln40–50 ml neutrales Öl1,5–2 EL Paprikapulver edelsüß0,5 EL Tomatenmark100 ml dunkles Bier oder Rotwein oder helles Bier oder Gemüsebrühe400 ml Wasser oder weitere Gemüsebrühe1 Knoblauchzehe, zerdrückt0,5 TL Kümmel0,5 EL Majoran0,5–1 TL Essig (z. B. Apfelessig)Salz nach Geschmack

Orangenfinish
¼–½ TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale

Zum Servieren
150 g Spiralnudeln1 EL vegane Creme (z. B. Creme Vega)Frisch geschnittener SchnittlauchOptional: ausgehöhlter Brotleib als Bowl

👨🏽‍🍳 ZUBEREITUNG
1. Erbsenschnetzel in heißer Gemüsebrühe 5 Minuten köcheln lassen, abgießen und gut ausdrücken. Optional kräftig anbraten.
2. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in reichlich Öl 10–15 Minuten goldbraun schmoren.
3. Hitze reduzieren, Paprikapulver einrühren und direkt weitermachen, damit es nicht bitter wird.
4. Mit Bier, Rotwein oder Brühe ablöschen und kurz aufkochen.
5. Erbsenschnetzel zugeben, Tomatenmark einrühren, Knoblauch, Kümmel, Majoran und Salz ergänzen. Mit 300–400 ml Wasser/Brühe aufgießen.
6. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
7. Mit Essig abschmecken und Orangenschale unterrühren.
8. Mit Spiralnudeln, veganer Creme und Schnittlauch servieren oder im Brotleib anrichten.