열무김치에 이것 넣어보세요❗️

Описание: ※ 이 영상은 소개 영상입니다
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※ 제피가루가 뭐냐고 묻는 분들이 많아서 잠깐 설명드리겠습니다.

제피는 제피(초피)나무에서 열리는 열매인데 봄에 잎이 나오면 잎이 부드러울 때 채취해서 장아찌도 담그고 고추장에 무쳐먹기도 합니다.

꽃이 피고 아주 작은 여러개의 열매가 송이로 열리고 가을이면 붉게 변하는데 붉은 열매를 따다 말리면 벌어지면서 속에는 까만 씨가 들어있지요

까만 씨는 골라 내고 열매 껍질을 바삭하게 말려 가루를 내면 제피가루가 됩니다.
맛은 아린 매운맛이 나고 향이 독특해  호불호가 있지만 생선 비린내를 잡아줘서 주로 추어탕에 넣어먹고 민물고기 요리에 많이 사용하지만 풋김치나 열무김치에 넣으면 독특한 향이 기가막힙니다.^^

참고로 제피열매와 산초열매는 분간이 안 될 정도로 비슷하게 생겼지만 맛은 완전히 다릅니다.


[ 열무김치 ]

▪︎재료
열무小 1단(800g)
양파 1개
홍고추 3개

▪︎양념
액젓 50ml
고춧가루 2큰술
다진마늘 2큰술
생강청 1큰술
제피가루 1큰술
설탕(원당)1큰술
통깨 2큰술

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