Рецепт котлеты для бургера Smash Burger Patty Melt

Описание: Полный рецепт ниже. Больше бесплатных рецептов вы найдёте в моём блоге: www.royaleeats.com

Ингредиенты:
•2 столовые ложки несоленого сливочного масла для лука
•1 столовая ложка оливкового масла для лука
•1 жёлтая луковица, нарезанная
•Щепотка кошерной соли для лука
•Нейтральное растительное масло для бургеров
•2 фунта говяжьего фарша (80% постного, 20% жирного), разделённого на 8 котлет
•Приправы для бургеров по вкусу
•Сыр Монтерей Джек
•Американский сыр
•1/4 стакана несоленого сливочного масла (разделённого на порции) для поджаривания каждой котлеты
•Хлеб по вкусу

Соус для бургера:
•½ стакана майонеза
•¼ стакана кетчупа
•1½ столовой ложки укропного релиша
•1 чайная ложка белого уксуса
•1 чайная ложка вустерширского соуса
•1 ложка белого сахара-песка
•¼ чайной ложки чесночного порошка или по вкусу
•¼ чайной ложки чёрного перца или по вкусу
•(по желанию) соль по вкусу

Инструкция:

Чтобы приготовить лук, нарежьте его вдоль. Затем в большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла на средне-слабом огне. Как только масло растопится, добавьте нарезанный лук и смешайте его с растопленным сливочным маслом и растительным маслом. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут или до размягчения лука. Добавьте щепотку соли, готовьте ещё около 2 минут и отставьте в сторону.

Чтобы приготовить бургеры, сформируйте из говяжьего фарша шарики весом около 0,6 кг. В чугунной сковороде разогрейте нейтральное растительное масло по вашему выбору. Когда масло нагреется, добавьте говяжий фарш и разомните его. Если у вас нет антипригарной лопатки, накройте шарик для бургера пергаментной бумагой и разомните его вилкой с плоской поверхностью. Приправьте солью, чёрным перцем и чесночным порошком или другими специями по вашему вкусу. Затем готовьте пару минут, пока нижняя сторона не прожарится, а затем переверните. Готовьте, пока нижняя сторона почти не прожарится, добавьте сыр, накройте крышкой и готовьте, пока нижняя сторона не прожарится, сыр не расплавится, а бургер не будет готов до желаемой степени прожарки.

Для соуса для бургера смешайте в миске и хорошо перемешайте майонез, кетчуп, укропный релиш, белый уксус, вустерширский соус, белый сахар, чесночный порошок и чёрный перец. При желании после смешивания можно добавить соль по вкусу.

Соберите котлеты по вашему вкусу.

Чтобы поджарить котлеты, на сковороде на средне-слабом огне добавьте сливочное масло. Когда масло растопится, добавьте собранный котлеты. Обжаривайте с каждой стороны по несколько минут или пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.