Come nasce un'eccellenza: il prosciutto San Daniele DOP artigianale
Автор: InformaCibo
Загружено: 2019-11-25
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Описание: Visita al prosciuttificio Prolongo di San Daniele in Friuli, uno dei soci del consorzio del prosciutto San Daniele Dop. Dalla stagionatura, ai controlli manuali, le fasi e le caratteristiche che rendono questo prosciutto così speciale. La storia del prosciuttificio Prolongo è speciale: una storia di generazioni che si alternano per passione da oltre mezzo secolo e che riesce a rimanere al passo coi tempi, senza tradire la sua storia. La tradizione è stata mantenuta non solo nel lavoro artigiano ma anche e soprattutto nella stagionatura al naturale. Niente aria condizionata, solo natura, quella stessa natura che aleggia a San Daniele e lo circonda e che da sempre è il suo segreto. Niente artifizi, sono solamente le brezze di mare e di monte che per molti mesi accarezzano i prosciutti e li stagionano in maniera naturale. Siamo stati nel loro prosciuttificio artigianale: ecco come nasce il loro crudo Dop e perchè è così importante far parte di un consorzio.
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