Хрустящее картофельное тесто (бёрек) с готовым тестом фило

Описание: Сегодня я поделюсь рецептом хрустящего картофельного бёрека из готового теста фило (пахлава юфка). Он очень прост в приготовлении, но порадует вас своим вкусом. Этот практичный и экономичный рецепт вполне может стать основным блюдом к чаю.

---

*Список ингредиентов*

*Для начинки:*
8-9 небольших картофелин
1 луковица
2-3 столовые ложки растительного масла
Соль
Чёрный перец
Хлопья красного перца (Pul Biber)
Порошок чили / Паприка (Toz Biber)

*Для бёрека:*
1 упаковка готового теста фило (пахлава юфка)
100 г сливочного масла
1 чайная чашка растительного масла (примерно 110-120 мл)

*Для начинки:*
1 яичный желток
Семена кунжута или нигеллы (çörek otu)

---

*Письменный рецепт (инструкция)*

1. Очистите, вымойте и крупно нарежьте картофель. Отварите его в кастрюле до готовности, пока вода не впитается.
2. Тем временем мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле в сковороде до светло-розового/золотистого цвета.
3. Слейте воду с варёного картофеля и тщательно разомните его толкушкой.
4. Добавьте обжаренный лук, соль, чёрный перец, хлопья красного перца и порошок чили в картофельное пюре. Хорошо перемешайте, чтобы начинка стала однородной.
5. В сковороде растопите сливочное масло, затем добавьте одну чайную ложку растительного масла и перемешайте.
6. Выложите на стол 5 листов теста фило. Смажьте каждый лист смесью масла и масла и сложите их друг на друга. (Оставшееся тесто сразу же заверните, чтобы оно не высохло).
7. Смазав верх пятого листа, равномерно распределите приготовленную картофельную начинку по всей поверхности, защипывая её небольшими комочками.
8. Сверните тесто в рулет, стараясь не сворачивать его слишком туго. 9. Разрежьте рулет на кусочки шириной примерно 4 пальца.
10. Выложите ломтики теста в один слой в контейнер и сбрызните каждый одной столовой ложкой воды. Оставьте на полчаса.
11. Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
12. Разложите отдохнувшие ломтики теста на противне, застеленном пергаментной бумагой.
13. Смажьте верхушки яичным желтком и посыпьте семенами кунжута или нигеллы.
14. Выпекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке до золотисто-коричневого цвета.
15. Ваши хрустящие, слоистые картофельные бёреки готовы к подаче! Приятного аппетита!

---

*Советы и хитрости*

Вы также можете отварить картофель целиком и натереть его позже; это даст тот же результат.
Готовое тесто фило очень быстро сохнет, поэтому отделите только необходимое количество, сразу же заверните остальное и действуйте быстро.
Не раскатывайте тесто слишком плотно, чтобы внутренние слои пропеклись и стали хрустящими.
Нарезав рулет, сбрызнув его водой и дав ему отдохнуть, выпечка станет более мягкой и влажной.
Всегда предварительно разогревайте духовку и ставьте выпечку в горячую духовку, чтобы она получилась хрустящей.

---

*5 хэштегов*

#картофельныйборек #борекрецепт #легкиетурецкиерецепты #турецкаяеда #чаепитие