Zitronen-Frischkäse-Torte / frische, leichte Sommertorte/Kühlschranktorte ohne Backen/no bake Rezept

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Zitronen-Frischkäse-Torte (No Bake)

Diese fruchtige Frischkäse-Torte mit Zitronengeschmack ist ohne Backen einfach selbst gemacht und perfekt für den Sommer.
Die kühle Serviertemperatur und die frische Zitronencreme ist auch bei hohen Temperaturen ein Genuss. Den Boden ganz einfach, ohne Backen, aus zerkleinerten Löffelbiskuits oder Keksen und flüssiger Butter. Obendrauf kommt eine köstliche Creme aus Zitronen, Frischkäse, Schmand, Sahne und Götterspeise. Den richtigen Halt liefert hier die Götterspeise, da Gelatine enthalten ist. Ebenso gut kann man dieses Rezept auch mit Agatine (Agar-Agar) machen, was eine vegetarische / pflanzliche Variante ist. So können bei der Torte auch Genießer mitessen, die auf Gelatine verzichten wollen.

Tipp: Plant für die Zubereitung der Zitronentorte rechtzeitig im Voraus, denn sie muss mindestens vier Stunden im Kühlschrank kalt stehen.

Zutaten für den Boden:
80 g Butter (flüssig)
200 g Löffelbiskuit oder Butterkekse

Zutaten für die Creme:
300 ml Sahne (kalt)
4 EL. Zucker
100 ml Zitronen (2 Bio-Zitronen)
1 Päckchen Götterspeise (Zitronengeschmack)
200 g Schmand
300 g Frischkäse
1 Päckchen
etwas Sahnesteif
Minze; Zitronenscheiben (zum Dekorieren)

Zubereitung:
Boden
1. 26er Springform mit Backpapier am Boden auslegen.
2. Löffelbiskuit in einen wiederverschließbaren Tüte oder Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz fein zerdrücken.
3. Die Butter in die Tüte zu den Bröseln geben, vermengen und auf den Springformboden mit Hilfe eines Trinkglases drücken.
4. Der Boden kommt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Creme
1. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
2. Zum Dekorieren der Torte benötigen wir den Abrieb einer Bio-Zitrone. Mit einer Reibe die Zitronenschale abreiben.
3. Zitrone pressen und abwiegen.
4. Götterspeise mit Wasser, Zucker Zitronensaft erwärmen bis sich alles gelöst hat.
5. Schmand und Frischkäse verrühren.
6. Etwas von der erkaltete Zitronenflüssigkeit in ein Schälchen geben und mit einem Esslöffel Frischkäse-Schmand-Masse gut vermischen, um die Temperatur anzugleichen und anschließend unter die restliche Masse heben.
7. Die geschlagene Sahne dann unter die Zitronenmasse heben und auf den Biskuitboden in die Springform geben.
8. Die Torte mindestens 4 Stunden kühlen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
9. Mit einem Messer die Torte vom Rand der Springform vorsichtig lösen und mit Hilfe einem Kuchenretter (oder langes Messer) die Torte auf eine Kuchenplatte geben.
10. Zum Schluss die Torte mit Zitronenabrieb, Zitronenscheiben und Minze dekorieren und genießen.

Gutes Gelingen und viel Spaß!

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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Neben meiner Berufung als Lehrerin gehe ich in meiner Freizeit meinem großen Hobby nach. Die Leidenschaft zum kreativen Backen entdeckte ich 2015, als ich für meine Klasse meine erste Motivtorte gebacken hatte. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Aufgrund der derzeitigen Situation ist es leider nicht möglich mit meinen Schülern gemeinsam in der Küche zu stehen und zu backen. Daraufhin kam mir die Idee Backvideos für Schüler zu drehen. Ihre Freizeit zu gestalten stellt sich zurzeit etwas schwierig dar. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nach zu backen und Freude am Backen zu haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
Über eure Kommentare freut sich
Eure Khelli
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