Cemita Poblana
Автор: Al Pan Pan
Загружено: 2015-10-19
Просмотров: 24492
Описание:
Cemita Poblana
INGREDIENTES
Sal 20g
Mejorante 10g
Mantequilla Gloria sin Sal 50g
Azúcar 20g
Levadura 30g
Agua 550mL
Harina 1kg
Leche C/N
Total 1680g
PROCEDIMIENTO
1. Mezcla todos los ingredientes secos en batidora con gancho, durante 1 minutos a 1era velocidad, dejamos la batidora trabajar y a los 8 minutos en 2da velocidad, incorporamos la Mantequilla Gloria y el agua, dejamos unos minutos más, a que ligue la masa.
2. Engrasa la charola y cubre la masa con aceite, deja reposar la masa durante 15 minutos a temperatura ambiente.
3. Porcionar la masa en piezas de 90 g, bolea, y baja las piezas un poco con la mano para darle el tamaño deseado.
4. Fermenta las piezas por aproximadamente 1-1.5 horas a temperatura ambiente o sí tienes cámara de fermentación dejarla reposar por 30 minutos.
5. Pinta con leche y decorar con ajonjolí.
6. Hornear a 215°C durante 15 minutos con vapor inicial de 10 segundos.
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