Picante de cochayuyo peruano-receta fácil

Описание: Sigueme también en Instagram :  / taquericocomidaperuana  


Picante de cochayuyo peruano
Ingredientes:
200gramos de cochayuyo
1kilo de papa Yungay o rosada
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 cucharadas de ají colorado o panca
1cucharadita de pimienta
1cucharadita de comino
Sal al gusto
Guarnición:
Cancha serrana o chulpi
Preparación:
Se coloca el cochayuyo en un colador, el cochayuyo es un alga que tiene sal y vitaminas,iodo,potasio, hierro y magnesio, controla la diabetes, rico contenido nutricional y sobre todo económico .A veces tenemos que revisar ,porque tienen conchitas de mar, dejamos que el agua caiga para sacar toda la sal y arenilla que pueda tener posteriormente sacar lo que no sirve.
Estas algas se pueden encontrar donde venden las especerías y lo piden como cochayuyo ,luego lo pasamos en un recipiente y se deja remojando por aproximadamente 15 minutos.
Procedemos a picar el ajo(si deseas puedes usar ajo molido),picamos la cebolla en cuadraditos (para el aderezo) Luego pelamos y picamos la papa en cuadraditos
En una olla precalentada incorporamos el aceite y agregamos el ajo picado o molido, cuando esté dorado se incorpora la cebolla, agregamos sal de a pocos ya que el cochayuyo es salado. Agregamos el comino y la pimienta, cuando el aderezo ya este cristalina se agrega el ají colorado y se deja sofreír por aproximadamente 5 minutos, cuidando que no se queme. Luego incorporamos la papa y el cochayuyo escurrido, agregamos el agua hasta que cubra, volvemos a mover y dejamos cocinar hasta que la papa esté cocida.
Luego servimos nuestro picante de cochayuyo acompañado de nuestro arroz, la canchita y el infaltable rocoto.
Buen provecho

#comidaperuana
#recetasfáciles
#picantedecochayuyo