Film : THIERRY MARX - LE CHEF et la 5ème saveur
Автор: INJAM / ETOILE NOIRE
Загружено: 2011-10-06
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Voir l'intégralité du FILM (51mn): http://www.filmsdocumentaires.com/fil...
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Résumé: Pendant plusieurs mois Jean Barat a suivi en exclusivité le quotidien du Chef Thierry Marx fraichement nommé directeur gastronomique du Manda¬rin Oriental, nouveau palace parisien ouvert en juin 2011.
Des premières séances de management à l'inauguration de l'hôtel, Thierry Marx explique sa conception de l'art culinaire et dévoile la carte de ses deux restaurants.
De la rue de Ménilmontant à la rue Saint Honoré, du lycée de Blanquefort à la Centrale de Poissy, le samouraï de la cuisine revient aussi sur son parcours exceptionnel et ses engagements citoyens qui l'ont conduit des cités de l'Est parisien de son enfance au quartier chic de la capitale.
Pour mieux approcher l'homme et comprendre sa cuisine plusieurs intervenants témoignent et racontent ce cuisinier hors norme : Michel Onfray (philosophe); Mathilde de l'Écotais (photo¬graphe culinaire) ; Gilles Stassart (journaliste gastronomique) & Raphaël Haumont (docteur en Physique chimie).
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