Fleisch von der Weide: Gallowaysteak mit Fynn | Koch ma!

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Heute heißt es Grill ma!
Zora trifft sich dafür mit Lina in Schleswig-Holstein auf einem 70 Hektar großen Land mit grade mal 30 Galloways. Ein echter Kuhtraum sozusagen. Auf diesem Land wird Cow Sharing oder auch Crowd Butching betrieben. Das heißt, dass das Tier erst zum Schlachter kommt, wenn alles an der Kuh vorab schon verkauft wurde.

Um den kompletten Prozess von der Weide bis zum Grill nachzuvollziehen , geht es dann ab Minute 07.53 für Zora und Lina zum Schlachter und wir bitten euch, wieder ab min 09.02 einzuschalten, wenn ihr das nicht sehen möchtet.

Zurück im Außenstudio im Kliemannsland geht's dann an die Vorbereitungen für ein Grillfest für die ganze Kliemannslandfamilie und zwar mit the one and only: Fynn Kliemann. Es gibt Kartoffelsalat und Colesaw, was für Fynn eigentlich nur Zusammenhacken und Soße drauf heißt.
Außerdem haben Fynn und Zora noch etwas wichtiges zu verkünden, also lohnt es sich auf alle Fälle, bis zum Ende zu schauen. So viel sei gesagt: es gibt ein neues Event im Kliemannsland.
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Und hier habt ihr das Rezept für 6 Personen

Kartoffelsalat:
750 g festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
3 El grobkörniger Senf
2 EL mittelscharfer Senf
100ml Brühe (Wasser geht auch)
Neutrales Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
1-2 Äpfel

Die Kartoffeln am besten einen Abend vorher kochen und über Nacht im Kühlschrank richtig auskühlen lassen. Die gekochten Kartoffeln und pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel nun in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, dabei sollen sie ordentlich Farbe bekommen. Den Apfel ebenfalls in feine Würfel schneiden, die Petersilie hacken und gemeinsam mit den Zwiebeln zu den Kartoffeln geben. Den Senf mit der Brühe (oder dem Wasser) verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nun zu den Kartoffeln geben und alles vorsichtig! vermischen.
Coleslaw:
1 Spitzkohl (nicht unbedingt den größten, den ihr findet)
Etwas Kreuz oder normalen Kümmel
3 Möhren
2 Zwiebeln
250g Schmand
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Den Kohl sowie die Möhren fein reiben oder in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in feine Würfel oder Streifen schneiden. Alles mit dem Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker und dem Kümmel abschmecken. Etwas ziehen lassen und genießen ☺


Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Und: Sie ist nie allein! Nachdem ein Gericht dann gezaubert wurde, kommen Zora und ihre Gäste am Tisch zusammen, genießen das Essen und plaudern. Es ist immer was los, besonders für Zora. Denn nebenbei entsteht im Kliemannsland auch noch ein Restaurant, das sie leiten wird.Die Kochshow gibt´s jeden zweiten Donnerstag. Extra Rezepte und Erklär ma!s dann sonntags und donnerstags drauf.

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