Уютная чечевица, которую я готовила тысячу раз

Описание: Я готовила это уютное чечевичное рагу тысячу раз, и оно до сих пор остаётся одним из моих самых надёжных и бюджетных блюд. Простые приёмы превращают базовые ингредиенты в насыщенные, богатые и ароматные закуски. Такое блюдо захочется готовить снова и снова.

https://dereksarno.com/. Не забудьте подписаться на рассылку, которую мы обязательно получим, как только Фрэнки научится писать и печатать.

РЕЦЕПТ: УЮТНАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ЧЕЧЕВИЦА, КОТОРУЮ Я ГОТОВИЛА ТЫСЯЧУ РАЗ
––––––––––––––––––––––
Ингредиенты: Овощи

1 средняя луковица, нарезанная кубиками
3 болгарских перца, нарезанных мелкими кубиками
2 средние картофелины, нарезанные мелкими кубиками
По желанию: сельдерей или морковь (для классического мирпуа)

ПРИСЕНКИ:
1 ст. л. молотых семян кориандра
1 ст. л. молотых семян фенхеля
¾ ч. л. молотых семян аниса
1 ч. л. молотого белого перца горошком
2 лавровых листа
6 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
1 лимон, цедра и сок
Щепотка молотых сушеных хлопьев чили

Основа для рагу:
3 ст. л. томатной пасты
1 стакан французской зеленой чечевицы (хорошо промытой)
1 банка измельченных томатов (без соли)
4 стакана воды (добавить при необходимости)
2 Лавровый лист
1 ст. л. пасты для овощного бульона (вместо соли)
Соль и черный перец по вкусу
1 ч. л. копченой паприки
1 горсть свежей петрушки, нарезанной
Соль и черный перец по вкусу

Инструкции
1. Подготовьте овощи
Нарежьте кубиками лук, перец и картофель
2. Приготовьте пасту из специй, чеснока и лимона
В ступке измельчите кориандр, фенхель, анис, белый перец горошком и хлопья чили до состояния крупной крошки.
Добавьте нарезанный чеснок и лимонную цедру. Снова разотрите в ароматную пасту.
3. Обжарьте томатную пасту
Нагрейте оливковое масло на средне-сильном огне и добавьте 3 ст. л. томатной пасты. Готовьте, пока она не начнет темнеть и карамелизоваться. Добавьте пасту со специями и немного обжарьте, чтобы раскрылись ароматы.
4. Добавьте овощи
Добавьте все нарезанные овощи в кастрюлю. Перемешайте, чтобы они покрылись томатно-пряной смесью, и готовьте до размягчения.
5. Добавьте чечевицу и жидкости
Всыпьте промытую французскую зелёную чечевицу.
Добавьте измельчённые помидоры, 4 стакана воды, лимонный сок и лавровый лист.
6. Варите на медленном огне
Как только смесь закипит, добавьте картофель.
Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне до готовности чечевицы и картофеля.
Добавьте ещё воды, если смесь загустеет слишком быстро.
7. Приправьте и доведите до кипения
Попробуйте. Добавьте овощной бульон.
Добавьте копчёную паприку, посолите и поперчите по вкусу и посыпьте свежей петрушкой.

Не забудьте про начинки: я показываю несколько вариантов, но вы можете попробовать и другие варианты.

Скоро увидимся.

P.S.: Гэри отлично справляется и обожает снежные прохладные дни Среднего Запада.