Risotto de pera y gorgonzola

Описание: Disfruta con esta original receta de risotto de pera y gorgonzola que nos trae Daniel del Toro. ¡Un sabor irresistible!

Ingredientes (4 pax):

320 gr de arroz Sabroz
1,5 litro de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco
2 ramas de apio
2 peras ercolinas
1 "nuez" de mantequilla
100 gr de queso gorgonzola
AOVE
Sal


Elaboración

1. En una sartén alta salteamos el apio bien picadito con un poco de aceite, en cuanto veamos que está dorado, incorporamos el arroz y nacaramos. Seguidamente, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

2. A partir de ahí, vamos añadiendo poco a poco el caldo de verduras sin dejar de remover y lo dejamos cocer unos 18 min. Hay que ir añadiendo caldo a medida que veamos que se evapora.

3. Mientras se cuece, cortamos las peras, con piel, a cuadraditos y las incorporamos al arroz pasados unos 8 min, para que cuezan unos 10 con el arroz.

4. En el último momento, y ya fuera del fuego, añadimos la nuez de mantequilla y el queso gorgonzola…

5. Servimos con unas nueces picadas y ¡listo para comer!

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