ลอดช่องสิงคโปร์

Описание: ลอดช่องสิงคโปร์

สาเหตุที่เรียกว่าลอดช่องสิงคโปร์เพราะมีขายหน้าโรงหนังเฉลิมบุรีหรือโรงภาพยนตร์สิงคโปร์ ร้านลอดช่องร้านแรกในประเทศไทยนี้มีชื่อเรียกว่าสิงคโปร์โภชนา เปิดขายเมื่อปี พ.ศ.2504 คนเลยเรียกติดหูว่าลอดช่องหน้าโรงหนังสิงคโปร์ พอมาในสมัยนี้คำตัดทอนลงเลยเหลือแค่ลอดช่องสิงคโปร์อย่างที่เราเรียกกัน

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...

วัตถุดิบลอดช่องสิงคโปร์

สำหรับ 5-6 ที่
เวลา 45 นาที

ส่วนผสมตัวแป้ง
1. แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำร้อน 1/4 ถ้วยตวง
3. แป้งนวล(แป้งมัน) สำหรับนวดแป้ง
4. สีผสมอาหาร สีเขียว

ส่วนผสมน้ำเชื่อม
1. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วยตวง
3. ขนุนหั่นชิ้นพักไว้ 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมกะทิราดหน้า
1. หัวกะทิสด 2 ถ้วยตวง
2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ชามผสม

วิธีทำลอดช่องสิงคโปร์

1. เตรียมอ่างผสมใส่แป้งมันลงไป ตามด้วยน้ำร้อนที่ผสมสีเขียวไว้ ใช้พายยางหรือพายไม้คนอย่างเร็วสม่ำเสมอ จนแป้งมันเป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำแป้งที่ผสมไว้มานวดกับแป้งนวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ไม่คลึงแป้ง คลึงจนแป้งบาง ใช้มีดตัดเป็นเส้นๆเล็กๆไม่ยาวมากเกินไปหรือสั้นเกินไป
3. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟจนน้ำเดือด นำแป้งที่ตัดไว้ลงต้ม เมื่อสุกจะใสและลอยขึ้น ตักขึ้นแช่น้ำเย็น
4. ตั้งหม้ออีกใบใส่น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ ใช้ไฟกลางถึงอ่อนเคี่ยวจนเป็นยางมะตูมอ่อนๆ ปิดไฟยกลง ใส่ขนุนลงไปหรือจะใส่แยกก่อนเสิร์ฟก็ได้
5. นำกะทิเทใส่หม้อผสมเกลือป่น คนจนละลายขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอเดือดยกลง ไว้สำหรับราดหน้าลอดช่องสิงคโปร์
6. จัดเสิร์ฟโดยตักลอดช่องสิงคโปร์ใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อมขนุนราด น้ำกะทิราดลงไป เติมน้ำแข็งก่อนเสิร์ฟ