🔖МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ, который у тебя 100% получится

Описание: ИНГРЕДИЕНТЫ:

Меренга:
•белки - 190 г (5 белков от категории С1)
•сахар или сахарная пудра - 250 г
•кукурузный крахмал - 25 г
•сок лимона - 15 мл (1 ст.л.) или лимонная кислота - щепотка
•соль - 1 г (щепотка или 1/4 ч.л.)

Крем:
•сливки 33% - 200 мл
•творожный сыр - 100 г
•сахарная пудра - 30 г
•экстракт ванили (по желанию) - 1/4 ч.л.

•свежая малина - 100 г (в начинку)

Декор:
•малина в шоколаде Frambini
•сублимированная малина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбить белки до состояния «пивной пены» (1 мин), добавить щепотку соли и ст.л. лимонного сока, продолжая взбивать добавить порционно сахар (в 4 этапа) и взбивать на высокой мощности до «плотных пиков» (~8 мин) и полного растворения сахара (так что если перевернуть чашу с меренгой, она останется в чаше)

выпекать 30 мин при 150’

1. Сразу снять пергамент, на котором выпекали и остудить
2. В это время приготовить крем: соединить творожный сыр, сахарную пудру и сливки и взбить миксером до загустения (~4-5 мин)
3. Распределить крем равномерно по остывшей меренге, посыпать свежими ягодами и скатать в рулет, часть крема переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить крем
4. В качестве декора малина в шоколаде Frambini и сублимированная малина