קורזה במילוי בשר

Описание: מתכון לקורזה במילוי בשר:
מצרכים: (70 יחידות)
לבצק:
500 גרם קמח לבן
ביצה 1 L
כפית מלח
כוס וחצי של מים (לפי כוס חדפ קר)
למילוי בשר:
חצי קילו בשר טחון
2 בצלים בינוניים
קופסא 1 של רסק עגבניות -100 גרם
כפית שטוחה מלח
כפית שטוחה פלפל שחור
לבישול הקורזה:
סיר גבוה עם מים וכף מלח
אופן הכנה:
במחבת עם מעט שמן לטגן 2 בצלים קצוצים עד להשתקפות ולאחר מכן להוסיף את הקופסאת רסק ולערבב היטב ולכבות .
בקערה להשים את הבשר טחון יחד עם הבצלים שטיגנו ולתבל בכפית מלח וכפית שטוחה פלפל ולערבב היטב.
בקערה ניפרדת להשים את החצי קילו קמח ולהוסיף את הביצה ואז בכוס מים הראשונה להשים את הכפית מלח לערבב ולשפוך לקמח ובהדרגה להוסיף עוד חצי כוס עד לקבלת בצק אחיד ורך.
לאחר מכן לחלק את הבצק ל2 חלקים (לא חייב פשוט יותר קל)וכל חלק לרדד לעלה דק ולקרוץ עיגולים בעזרת רינג עגול קטן או כוס ולמלא בכפית מילוי בשר ,להשים על כל העיגולים וכל עיגול לסגור לצורה של הקורזה,ולהניח את הקורזה הסגור על משטח מקומח מעט ,ככה לעשות עם כל הבצק והבשר.
בזמן שסוגרים את כל הקורזה לחמם על אש נמוכה מים בסיר גבוה כמעט עד לסוף הסיר וכף מלח.
ומעל הקורזה גם לפזר מעט קמח שלא יתייבשו עד שמכינים את הכל.
וכשמסיימים לסגור את הקורזה מגביהים את האש וזורקים לסיר עם המים עד שהקורזה צף כי כשהוא צף זה אומר שהוא מוכן ובעזרת כף מסננת מוציאים לקערה .
אפשרות לאכול לצד חומץ ושום כתוש,או עם המים של הבישול ולהוסיף מה שאוהבים.
ואפשרות לטגן את הקורזה המוכן לאחר שהתקרר.