Суп ABC | Самый простой китайский суп (менее 1 часа)

Описание: Суп ABC — одно из тех классических повседневных блюд, которые сингапурцы готовят, когда только учатся готовить самостоятельно. Он настолько распространён, что в супермаркетах часто продают уже нарезанные ингредиенты, готовые к приготовлению дома. Хотя в каждом доме есть свой вариант этого блюда, в большинстве случаев есть общие ингредиенты: морковь, мясо, кукуруза, картофель и лук. Я не фанат лука в этом супе, поэтому я его не добавляю, заменяя помидорами. Мне нравится, как помидоры «растворяются» в лёгком бульоне, придавая ему умами, лёгкую кислинку и красноватый оттенок. Мой способ приготовления этого супа дома теперь вдохновлён тем, как моя мама готовит куриный суп: она варит нарезанные кусочки курицы в сухой кастрюле до тех пор, пока они не начинают выделять масло, фактически обжаривая их в собственном жире до лёгкой золотисто-коричневой корочки. Этот шаг придаёт супу такой насыщенный вкус за столь короткое время, что можно получить порцию действительно вкусного супа, не тратя на него часы. Вместо того, чтобы томить суп на медленном огне, я варю его, как моя мама, чтобы бульон получился более насыщенным. Если у вас есть время и терпение, вы можете варить его весь день, но я часто не планирую всё заранее, когда готовлю суп.

Суп ABC
На 4-6 порций

900 г рубленой курицы (подойдёт любая часть, но мне нравится использовать тушку и крылышки)
200 г моркови, нарезанной кружочками
400 г кукурузы, разрезанной на три части
Вода, чтобы покрыть всё
Соль по вкусу
300 г очищенного картофеля, нарезанного дольками
200 г помидоров (самых красных и спелых, какие только сможете найти), нарезанных дольками

В большую кастрюлю, в которую курица лучше всего укладывается одним слоем, положите её и поставьте на сильный огонь. Варите, пока курица не начнёт жариться в собственном жире и не приобретёт лёгкий золотисто-коричневый оттенок. Добавьте морковь, кукурузу и примерно столько воды, чтобы покрыть всё (не переборщите). Доведите до кипения и посолите по вкусу. Продолжайте готовить на средне-сильном огне не менее 15 минут под крышкой. Пока суп варится, я бы подготовил другие блюда и отварил рис. Добавьте картофель и помидоры и готовьте, пока картофель не станет мягким, но не разварится, а помидоры полностью не растворятся в супе, около 15 минут.

- - -

Подкаст: Подкаст «Сингапурская лапша»
Рассылка: http://sgpnoodles.substack.com
Instagram: @sgpnoodles
Сайт: http://sgpnoodles.com