"กินปาท่องโก๋ เสี่ยงมะเร็ง?" : หมอคุยข่าว : รายการคุยกับหมออัจจิมา

Описание: หมอคุยข่าว ตอน กินปาท่องโก๋ เสี่ยงมะเร็ง ?
โดย แพทย์หญิงอัจจิมา สุวรรณจินดา

คำเตือนจากกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ระบุว่า การทานปาท่องโก๋ในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดโรคมะเร็ง เพราะในปาท่องโก๋ มีสาร “อะคริลาไมด์” ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง
จากการทดลองพบว่า “สารอะคริลาไมด์” ก่อให้เกิดมะเร็งในหนูทดลอง และมีความเป็นไปได้สูงว่าจะก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ ซึ่งสารนี้ก่อตัวขึ้นในอาหารที่ผ่านความร้อนในอาหารจำพวกพืช มันฝรั่ง อาหารที่มีแป้งสูง เช่น ปาท่องโก๋ หรืออาหารที่ผ่านการแปรรูป ด้วยกระบวนการความร้อนที่สูงกว่า 120 องศา เช่น การทอด ย่าง หรือการปิ้ง ยิ่งนานความร้อนก็ยิ่งกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาล กับกรดอะมิแอสพารา ก่อให้เกิดสาร “อะคริลาไมด์” ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งนั่นเอง
วิธีลดสารอะคริลาไมด์จากอาหาร หากเป็นมันฝรั่ง สามารถนำไปลวกน้ำก่อนที่จะนำไปทอด เพื่อลดสารอะคริลาไมด์ หรือนำไปผ่านกรดซิตริก ก่อนการปรุงอาหาร จะสามารถลดสารอะคริลาไมด์ได้ถึง 70-80% ถ้าหากเป็นอาหารที่จะนำไปอบ สามารถเติมเกลือ แคลเซียมคาร์บอเนต แคลเซียมแคลเฟต เพื่อการก่อตัวของสารอะคริลาไมด์ได้ หรือทางที่ดี ควรงดอาหารจำพวกแป้งสูง หรืออาหารทอด และเน้นทานผัก ผลไม้แทน ก็จะช่วยลดคามเสี่ยงต่อการรับสารก่อมะเร็งนี้ได้

#ปาท่องโก๋ #โรคมะเร็ง #คุยกับหมออัจจิมา
-----------------------------------------------------------------------------------
เมดดิไซน์ (อัจจิมา สหคลินิก)
-- แพทย์หญิงอัจจิมา สุวรรณจินดา --
แพทย์ผู้ชำนาญการด้านผ่าตัดผิวหนัง มะเร็งผิวหนัง และเลเซอร์ผิวหนัง

โทรศัพท์ : 0-2954-9440
Hot Line : 089-900-6100
Line : @medisci
-----------------------------------------------------------------------------------
• Facebook :   / medisci  
• Web site : https://www.mediscicenter.com
• E-mail : [email protected]
• Twitter :   / medisci  
• Podcast : https://doctoratchima.podbean.com