COMMENT COMPRENDRE LA VITAMINE ET LA PROVITAMINE A

Описание: Les vitamines sont des substances organiques, faisant partie du groupe des micronutriments.
C'est-à-dire que les vitamines issues de nos aliments sont présentes en très petite quantité et que parallèlement, notre organisme n’en a besoin que de peu pour être satisfait.
Nous parlons dans ce cas de micro apport.
Cela ne signifie pas qu’il faut les négliger, bien au contraire, nous pouvons les considérer comme un concentré, qui une fois dilué va faire toute la différence.

La particularité est qu’elles sont sans valeur énergétique propre, c'est-à-dire zéro calorie à la différence des macronutriments, telles que les glucides, protides et lipides.
Cependant, malgré cela elles sont considérées comme essentielles dans notre fonctionnement métabolique et plus particulièrement pour notre vie.
De plus, nous devons en apporter au quotidien à notre corps, pour la bonne et simple raison que nous ne pouvons pas en synthétiser en quantité suffisante.

La famille des vitamines liposolubles, comme leur nom l’indique, ont la particularité de se mélanger aux corps gras, comme par exemple l’huile.
Par contre elles ne peuvent pas se mélanger avec l’eau.
Une autre spécificité, elles font partie des vitamines qui sont stockables, à la différence de toutes les autres.
A ce jour, nous avons recensé 4 types de vitamines liposolubles : A, D, K et E.
Sachant que les vitamines du groupe A ont une forme active directement assimilable par l’organisme, il s’agit du rétinol.
De même pour les provitamines A comme les alpha et bêta carotène.


Leurs compositions leur confèrent la possibilité de pouvoir être emmagasinés dans notre organisme, puis d’être utilisé en cas de besoin par exemple.

Dans cette formation consacrée à la vitamine A et à la provitamine A, nous allons dans dans un premier temps, analyser leurs actions et leurs fonctions.
Dans un deuxième temps, nous analyserons nos besoins journaliers, ainsi que les différentes sources alimentaires.
Dans un troisième temps, nous nous focaliserons sur les signes et les risques de carences.
Si cela vous convient, je vous propose donc de vous installer confortablement puis de commencer.

PRINCIPE
La vitamine A fait partie du groupe des vitamines liposolubles, c'est-à-dire qu’elle se dilue dans les matières grasses, mais pas dans l’eau
Tout comme ses homologues vitamines, son apport doit être quotidien, ceci afin de couvrir les besoins de l’organisme.
Cependant, la particularité des vitamines liposolubles est qu’elles peuvent être stockées.
Ce qui est le cas de la vitamine A, qui se présente dans l’organisme sous plusieurs formes.
De rétinal, situé au niveau de la rétine de l’œil, d’acide rétinoïque, situé au niveau des os et des muqueuses, ou bien encore de palmitate de rétinyle, situé et stocké au niveau du foie.
L’organisme s’approvisionne directement en vitamine A dans les aliments de sources animales où elle est présente sous forme de RÉTINOL.
Rétinol car c’est dans la région de la rétine que la vitamine A a tout d’abord été découverte.

L’alimentation animale est en mesure de couvrir nos besoins quotidiens en vitamine A.
Cependant, pour des raisons multiples, telles que le végétalisme ou des carences en rétinol par exemple, notre organisme est en mesure de couvrir ses besoins par un autre biais.
La provitamine A.
Celle-ci est plus couramment appelée BÊTA CAROTÈNE.
Pour comprendre, une provitamine est une substance pouvant être convertie en vitamine par notre organisme.
Les aliments d’origine animale, tels que la viande, le poisson, les abats, les matières grasses ou bien encore les œufs, contiennent du rétinol alors que les végétaux contiennent essentiellement des carotènes, qui sont donc des précurseurs du rétinol.

L’hydrolyse ou la transformation des carotènes avec production de rétinol, se fait sous l’action d’une enzyme d’origine hépatique, la caroténase.
Le carotène est un pigment de couleur orange, une molécule de la vitamine A.
Celui-ci se présente majoritairement sous les formes alpha et bêta.
Le bêta carotène se trouve dans certains fruits et végétaux.
Pour information, lors des changements de saison comme à l’automne, la chlorophylle contenue dans les feuilles des arbres est l’un des premiers éléments à se dégrader.
Il ne reste alors que les carotènes et autres caroténoïdes, ce qui explique la couleur rouge des feuilles.
Le est la forme de carotène la plus répandue.


LE SAVIEZ-VOUS

L'absorption optimale du bêta-carotène contenu dans les végétaux demande la présence d'un peu de matière grasse.
Ainsi, ajoutez une ou deux noix ou bien quelques gouttes d’huile d’olive à vos carottes ou à votre jus d’abricot en collation.