Croque Monsieur gratiné au four traditionnel à la béchamel

Описание: La vraie recette est ici ! Ce sandwich mythique est garni de sauce béchamel, de jambon et d'emmental, cuit au four et servi chaud. C'est un classique des brasseries et des cafés, des mamies, et des dimanches soir de flemme... Cette spécialité bien française est considérée comme un grand classique.
Pour la béchamel, il y a débat.
Nous on adore ça donc vous en trouverez dans cette recette !
Dans le Grand Larousse Gastronomique la définition est pourtant claire :
"Sandwich chaud, formé de deux tranches de pain de mie beurrées, garnies de lamelles de gruyère et d’une tranche de jambon maigre. Le croque-monsieur est doré sur les deux faces, soit dans une poêle, avec du beurre, soit sous le gril".
Mais il admet :
"On peut napper le dessus d’une béchamel au gruyère et faire gratiner, ou remplacer le jambon par du blanc de volaille, le gruyère par du gouda, ou même ajouter une rondelle de tomate, voire d’ananas. Servi avec un œuf sur le plat à cheval, le croque-monsieur prend le nom de ”croque-madame”."
Ouf !
De toute façon ma maman et mamie les faisait à la béchamel alors heuuuuuuuu... c'est bon quoi !
Pour notre recette il vous faut:
Du pain de mie : si vous voulez qu’il ne soit pas trop mou du genou, vous pouvez l’acheter chez le boulanger. Ou bien même le fabriquer vous-même. On vous donne la recette dans une autre vidéo !
Du jambon blanc: enlevez la couenne et donnez-la à votre chat. Prennez de la chiffonnade si vous voulez une jolie présentation !
Du fromage en tranches : et non pitié pas de la toastinette aux couleurs douteuses faite de vieux restes de croutes de fromages que l’on trouve dans les burgers et les croque-monsieur industriels. Un vrai bout d'Emmenthal, qui fondra parfaitement.
Du beurre.
De la béchamel (faite maison off course, d'ailleurs vous pouvez allez voir notre vidéo ici)
Et du gruyère râpé.

On va commencer par préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Puis beurrer les tranches de pain de mie.
Sur 8 tranches de pain de mie, étaler une couche de sauce béchamel.
Ajouter le jambon et l’emmental.
Poser ensuite les tranches de pain de mie restantes dessus.
Déposer le reste de béchamel sur les croques et parsemer le tout de fromage râpé.
Enfourner pendant 10 min (ils doivent être colorés et croustillants).

C'est troooooop bon !
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