CONCHAS para negocio o el hogar | RECETARIO de 1937 | Panadería mexicana

Описание: Las conchas son un clásico de la panadería mexicana, las favoritas de muchos. En esta ocasión me guié de un recetario antiguo que uno de mis suscriptores me envió: Industrias del Hogar, para la mujer Obrera y Campesina de México de Ana María Hernández, primera edición 1937

Les transcribo la receta tal cuál aparece en el libro.
Es una receta que va enfocada al negocio, así que con estas cantidades saldrán 35 conchas

CONCHAS.— Un kilo y 300 gramos de harina; 200 gramos de manteca; 300 gramos de azúcar granulada; 5 huevos; una cucharada de sal molida; 75 gramos de mantequilla; 45 gramos de levadura “Leviatan y Flor” (Ella propone esa levadura, yo he usado otra marca).
*En la receta no aparece la leche, pero yo agregué a mi consideración 1 1/2 taza
La levadura la preparas con 100 gramos de harina y un octavo de litro de agua, haces una lástima y la pones a fermentar en un lugar tibio.

PARA LA PASTA DE AZÚCAR.— 2 yemas; un cuarto de litro de leche (Se necesita menos); 200 gramos de azúcar granulada; 200 gramos de harina y 100 gramos de manteca.

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