Павлова с ягодами

Описание: #pavlovacake
ПАВЛОВА с ягодами 🍓
Можно приготовить просто со взбитыми сливками или подать с мороженым 🍦
Можно сделать крем на основе Маскарпоне или добавить любой другой сыр.
Можно делать ягодную/фруктовую начинку или подать без неё👌
Все максимально просто, но эффектно и празднично.
Меренгу можно делать так, как Вам больше нравится, НО…
Я просто обожаю ЭТОТ вариант 🔥
…а Вам как вкуснее?
С кремом или мороженым?

🤍РЕЦЕПТ🤍
ОСНОВА ИЗ МЕРЕНГИ
(Сахара в два раза больше белка, по весу)
140 г белка
280 г сахарная пудра
40 г кукурузного крахмала
несколько гранул лимонной кислоты

НАЧИНКА ягодная
100г клубничного пюре
100 г малинового пюре
100мл воды
Щепотка лимонной кислоты
20г сахар (или по вкусу)
12 г крахмала

СЫРНЫЙ КРЕМ (можно увеличить порцию крема - зависит от вашего желания или использовать просто крем Шантильи - взбитые сливки с ванилью)
200 г творожного сыра
70 г сахарной пудры
200 мл сливок 33%
2 капли ванильной эссенции или ваниль в другом виде

✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Меренга
Белок начать взбивать, добавить несколько гранул лимонной кислоты, постепенно добавлять сахпудру, взбить в жесткую стойкую глянцевую массу. Добавить кукурузный крахмал, взбить.
Отсадить меренгу на пергамент. Выпекать в духовке в режиме «верх-низ» при 80-90 °С 1,5-2 часа(зависит от размера меренги, ее толщины) Полностью остудить. 

Начинка с ягодами
Ягодное пюре, сахар, лимонную кислоту положить в сотейник, довести до кипения, добавить крахмал разведенный в холодной воде, довести до кипения, проварить около минуты и снять с огня. Оставить до полного остывания.

Сырный крем
Сыр с сахарной пудрой и ванилью взбить в пышную массу. Добавить сливки, еще раз быстро взбить. Вы можете пропорционально увеличить количество ингредиентов и сделать бОльшую порцию крема, если желаете.

❤️Сборка❤️
Внутрь остывших заготовок безе положить ягодный крем, сверху отсадить «розочку» сырного крема. Украсить ягодами.