Aglio, Olio e Peperoncino | La Pasta Italiana Más Simple (y más técnica)

Описание: En este video preparo Aglio, Olio e Peperoncino, una de las pastas más simples y esenciales de la cocina italiana.
Ajo, aceite de oliva, ají y agua de cocción: pocos ingredientes, mucha técnica. Un plato cotidiano en Italia, especialmente en el sur, que no perdona errores y que muestra cómo la simplicidad puede ser profundamente expresiva.

🧄 Ingredientes (para 2 porciones)

200 g de spaghetti de trigo duro

3 dientes de ajo

1 ají fresco de intensidad media o 1 peperoncino seco

6 cucharadas de aceite de oliva (aprox. 3 por porción)

Perejil fresco, a gusto

Sal

Agua de cocción de la pasta

🍝 Notas

Cocinar la pasta 2–3 minutos menos de lo indicado y terminarla en la sartén con agua de cocción.

Mantener el ajo a fuego bajo para que perfume el aceite sin dorarse demasiado.

Agregar el agua gradualmente hasta lograr una salsa ligada y cremosa.


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