Arròs Parellada

Описание: INGREDIENTS

• 200 g d’arròs
• 6 gambes
• 1 sípia mitjana
• 12 musclos
• 12 cloïsses
• ½ secret ibèric
• 1 ceba
• ½ pebrot vermell
• 2 tomàquets madurs
• 3/4 litre de brou o fumet
• Oli d’oliva
• Sal

Per a la picada
• 1 gra d’all
• Brins de safrà
• Julivert


PREPARACIÓ

1. Pelem les gambes i guardem els caps.
2. En una paella escalfem oli i hi posem els caps de les gambes per què es daurin. Els aixafem amb una cullera de fusta perquè deixin anar tot el suc. Els retirem.
3. Al mateix oli hi fregim lleugerament les gambes que salarem.
4. Retirem les gambes i hi afegim la presa tallada a dauets i salada i quan està rossa la retirem i reservem.
5. Posem la ceba trinxada a la paella, si cal hi afegim una mica d’oli, i deixem que es sofregeixi uns minuts.
6. Quan comenci a agafar color hi afegim el pebrot tallat petit. El salem.
7. Mentre es sofregeix el pebrot i la ceba obrim les cloïsses i els musclos al vapor. Reservem.
8. Quan el pebrot està tou, hi afegim la sípia tallada a quadrets.
9. Quan la sípia està cuita, hi posem el tomàquet triturat al que hi haurem afegit la melsa de la sípia tallada petita.
10. Deixem el sofregit que faci xup xup uns minuts i hi afegim el secret i l’arròs. Barregem bé durant un parell de minuts.
11. Hi afegim el fumet i la picada que haurem fet amb l’all, els brins de safrà i el julivert. Ho hem de coure uns 18 minuts.
12. Quan faltin 3 o 4 minuts hi posem les gambes, les cloïsses i els musclos. Servim immediatament.