Несоложеные материалы: зерновые, крахмалистые и сахаристые заменители солода | Лекция 05 по пиву

Описание: Применение заменителей солода обычно изменяет, а иногда ухудшает качество пива по сравнению с пивом, приготовленным из чистого солода.

======================

Поддержите канал. Отправьте донат на карту:
5599 0050 9452 7848

Подпишитесь на Boosty.to:
https://boosty.to/dgoncharovskiy

======================

В некоторых странах согласно правилам о чистоте продуктов применение заменителей запрещено, в других - доля их лимитирована или при маркировке должно быть указано, что для производства пива были использованы заменители.
С медицинской точки зрения нет никаких противопоказаний против применения обычных заменителей солода (зернопродукты, сахар).
Большие доли, а часто и плохое качество использованных заменителей, могут быть причиной значительного ухудшения качества пива.

Таймкоды:
00:00 Приветствие и введение
00:10 Заменители солода: общие сведения
02:33 Несоложёные материалы: ячмень
04:12 Пшеница
04:53 Рожь
05:19 Овёс
06:16 Рис
08:36 Кукуруза
10:25 Крахмалистые заменители солода
13:59 Сахар и сахаристые заменители солода