广式叉烧(2)粤语 /自制叉烧酱，把肉吊着烤，在家也能做出烧腊店的味道。/ Cantonese BBQ Pork
Автор: Jenny's Kitchen
Загружено: 2021-11-25
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Описание:
广式叉烧的特点：鲜嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢。
叉烧是烧烤肉的一种，粤菜中极具代表性一道菜，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。
材料 Ingredients:
1:
烧腊店的梅头肉 746克 / Pork shoulder 746g
磨豉酱 35克 / Ground bean sauce 35g
南乳 1块 / 1 Preserved bean curd
海鲜酱 3汤匙 / Hoisin sauce 3Tbsp
芝麻花生酱 1汤匙 / Sesame peanut butter 1Tbsp
生姜 5克 / Ginger 5g
蒜末 10克 / Minced garlic 10g
玫瑰露酒 1汤匙 / Salted cooking wine 1Tbsp
盐 1/2茶匙 / Salt 1/2Tsp
红菜头汁 4汤匙 / Beetroot juice 4Tbsp
红糖 1.1/2汤匙 / Brown sugar 1.1/2Tbsp
花生油 1汤匙 / Peanut oil 1Tbsp
麦芽糖 1汤匙 / Malt sugar 1Tbsp
2:
五花肉 439克 / Pork belly 439g / Ventre de porc 439g
超市买的梅头肉 612克 / Pork shoulder 612g
李锦记的叉烧酱 30克 / Char Siu sauce 30g
玫瑰露酒 2汤匙 / Salted cooking wine 2Tbsp
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