【ゴーヤーチャンプルー】沖縄料理の定番！【「沖縄ダイニング 島のれん」 伊佐健司さん】
Автор: 噂の！東京マガジン「令和の常識 やって！TRY」【BS-TBS公式】
Загружено: 2024-06-01
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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
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今回は、東京の代田橋にある「沖縄ダイニング 島のれん」伊佐健司さんにゴーヤーチャンプルーのレシピを教えていただきました。
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「ゴーヤーチャンプルー」
【材料】２人分
・ゴーヤー 1本
・豚肉（細切れ） 150g
・木綿豆腐 1/3丁
・たまご 2個
・サラダ油 大さじ１強
・塩 少々
・しょうゆ 大さじ１
・かつお出汁 100cc
※かつお節10gを茶碗などに入れ、
熱湯100ccをかけ10分ほど置いておいたもの
・かつお節 適量
・紅生姜 適量
・ご飯 適量
【作り方】
①塩（適量）を加えた熱湯で豚肉を１分ほど下茹でする。
②ゴーヤーをよく洗い、縦半分に切ったらスプーンで種と綿を取り除き
薄めにカットする。
③フライパンにサラダ油を引き、しっかりと水気を切った木綿豆腐を手でちぎって並べ
る。
④中火で２分ほど焼き、豆腐に軽く焦げ目がついたら「❶の豚肉」と「❷のゴーヤー」を加え、さらに２分ほど炒めてからかつお出汁を加える。
⑤引き続き中火で5分ほど炒め、ゴーヤーに火が通ったら塩・しょうゆを加え、さっと馴染ませたら、ときたまごを加えて１分ほど炒める。
※あまりかき混ぜずに焼くことで、たまごがふっくらとし、ボリューム感が出る。
⑥ 器に盛ったご飯の上に、❺を乗せ、かつお節・紅生姜を添えて出来上がり。
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