Эпические Луковые Кольца. Овощи в Супер Хрустящем Кляре. Лидер Хруста в Интернете. Тайский Чили соус

Описание: По многочисленным просьбам, Луковые Кольца в Супер Хрустящем Кляре. Так же, я хотел бы показать, как и что ещё можно приготовить в этом стиле. Представляю вам: ассортимент овощей, куриную грудку и треску в кляре. Но, всего бы этого не было без моего авторского Кляра. Все ингредиенты вам знакомы, многие их используют, но их сочетание и пропорции, это был долгий поиск и эксперименты для получения великолепного результата - Хруста и Вкуса.
Поддержка канала:
Спонсорство 💰 Подписка 🔔, пальчик вверх 👍, репост 📢 Комментарий 📝!


ТЕСТО - КЛЯР / BATTER: 2 к 1
1 ст /200 гр./ Пшеничная Мука
0.5 ст /100 гр./ Рисовая мука
0.5 чайная ( не полная) ложка Разрыхлителя для теста
1 ч. л Соль (без горки) тесто должно быть солоноватым
6 ст. л / 50 -70 Грамм Водка ( 40 градусов) это важно
1 х 1 Светлое пиво / Питьевая вода без газа/
Кляр должен получится гуще, чем для блинов, но жиже чем для оладушек.

Готовим Колечки:
Овощи не мыть, любая влага испортит результат, кляр не будет хрустящим. Греем подсолнечное рафинированное масло до 180-200*. Рыба- Мясо- луковые кольца, в муку затем в кляр и в масло. Жарим до глубокого золотого цвета 3-5 минут. Остальные овощи не нуждаются в муке. В кляр и в масло.

По такому методу вы можете жарить любые, плотные овощи:
Капуста ( как обычная так и брокколи), перец, морковь, картофель, репа, батат, сельдерей как корень так и зелёный, спаржа, зелёная фасоль итд. Мясо, рыба , креветки итд

Пористые овощи типа: баклажан, кабачок, томаты итд. Впитывают много масла, если их жарить то на температуре 200*, не более 2 минут.
Внимание. Если у вас нет кухонного термометра, не начинайте готовить это блюдо. Не контролируя температуру, вы всё испортите. Если масло будет ниже 180*, скажем 140* , ваши овощи будут в жиру слишком долго, корочка не будет хрустящей, они напитаются маслом и будут слишком "тяжёлые" для употребления. Бумажные полотенца уже не помогут :)

Тайский Сладкий Чили соус.
1 шт. Перец Капи ( Балгарский)
1 шт. Чили перец большой ( средней остроты)
10-12 зубцов Чеснока
200 гр. Сахар
200 гр Уксус ( Виноградный, Яблочный или Рисовый)
1 ч. л Соль
1 ст.л Кукурузный Крахмал
100-150 гр Вода

Метод приготовления:
В блендере с добавлением воды, молем перцы и чеснок, перекладываем в сотейник + сахар и уксус. Доводим до кипения, снижаем температуру и варим 3-5 минут ( не дольше, овощи должны остаться полу свежие). Разводим крахмал с водой ( воду в крахмал). Вливаем тонкой струйкой крахмал в соус, постоянно помешивая. Доводим до кипения, снижаем температуру, варим до густоты, 1-2 минуту до появления крупных «пузырей» на поверхности соуса. Выключаем. Охлаждаем.

Как хранить:
При комнатной температуре, в закрытой бутылке/ баночке, в темном месте: 3 месяца.
В холодильнике, в закрытой бутылке/ баночке: 6 месяцев.
Можно «закатать» в чистые банки ( стерилизовать) и сделать консервы. Срок хранения годы.

Музыка из фонотеки YouTube.
Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.