쫀득한 바닐라 아이스크림같은🍦 바닐라갸또쇼콜라 만들기 : Vanilla gateau chocolat Recipe ㅣ오데 O'de

Описание: #바닐라갸또 #화이트갸또쇼콜라#Whitegateauchocolat #Vanillagateauchocolat

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베이킹을 사랑하는 오븐을데워요 입니다:)
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오늘은 아주 깔끔하면서 진한 바닐라 아이스크림같은 바닐라갸또쇼콜라를 준비해봤어요 🤍
이번에는 특히 갸또를 더욱 쫀쫀하고 꾸덕쫀득한 느낌을 살려 만들어봤어요! 화이트가나슈와 아주 잘 어울리고, 샹티크림을 올리지 않아도 부드러운 느낌이라 너무 맛있더라구요☺️ 여태 갸또는 항상 샹티크림으로 마무리 하였었는데, 이번엔 조금더 가볍고 깔끔하게 먹고싶어서 뺏는데 갸또와 가나슈 두가지만 있어도 충분히 만족스럽더라구요! 저는 귀엽게 미니원형틀이랑 미니파운드틀에 구워봤는데 원래 높은원형1호틀에 맞는 양이니 참고해주세요 :)


🏷높은 원형1호틀
🤍White gateau chocolat
계란노른자 Egg yolk 3ea
무염버터 Unsalted butter 75g
화이트 커버춰 White coverture 110g
생크림 Whipped cream 64g
박력분 Cake flour 52g
연유 Condensed milk 20g
소금 Salt 2g
바닐라 익스트랙 Vanilla extract 2g
계란흰자 Egg white 3ea
설탕 Sugar 40g
바닐라빈 Vanilla bean

🍦White ganache
화이트 커버춰 White coverture 70g
생크림 Whipped cream 30g
바닐라빈 Vanilla bean


*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
-앵커버터( https://link.coupang.com/a/j7cu9 )
-생크림 ( https://link.coupang.com/a/kqRwt )
-화이트커버춰 ( https://link.coupang.com/a/kqRx2 )
-연유 ( https://link.coupang.com/a/kqRz5 )
-바닐라익스트렉 ( https://link.coupang.com/a/kqRDq )
-바닐라빈 ( https://link.coupang.com/a/kqRKM )
-핸드믹서 ( https://link.coupang.com/a/kqRMo )
-구떼주걱 ( https://coupa.ng/cbkIMq )


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밑부분의 주의사항을 먼저 꼭! 확인해주세요-


👩🏻‍🍳
🤍White gateau
1.바닐라빈을 긁어 주세요 (갸또,가나슈 2가지 용도로 나누어 준비하여 주세요)
2.따뜻하게 데운 생크림에 갸또에 사용할 바닐라빈과 껍질을 함께 넣어 준비해주세요
3.계란흰자와 노른자를 분리하여 주세요. 흰자는 사용시까지 냉장보관하여 주세요
4.버터와 화이트커버춰를 함께 넣어 전자레인지에 10초씩 끊어돌려가며 완전히 녹여주세요
5.노른자를 가볍게 풀어주세요
6.바닐라익스트렉과, 연유, 소금을 넣어 잘 섞어주세요
7.준비해둔 바닐라빈생크림을 넣어 잘 섞어주세요 (바닐라빈 껍질은 빼주세요)
8.녹여둔 버터와 화이트커버춰를 넣어 섞어주세요
9.가루류를 체쳐 넣어 거품기로 덩어리 지지 않게 잘 섞어주세요
10.흰자에 설탕을 3번 나누어 넣어가며 머랭을 올려주세요
(흰자를 가볍게 풀고 첫번째 설탕, 거품이 풍성해지면 두번째 설탕, 거품이 조밀해지면 마지막설탕)
11.머랭이 완성되었으면 저속으로 기공을 정리하여 주세요
12.반죽에 머랭 1/3을 먼저 넣어 거품기로 섞어주세요
13.먼저 넣은 머랭이 잘 섞였으면 남은 머랭을 모두 넣어 섞어주세요
14.준비해둔 틀에 반죽을 부어주세요
15.틀을 바닥에 가볍게 내려쳐 불필요한 공기를 빼주세요
16.170°C 30분 구워주세요
17.구워진 갸또는 내려쳐 쇼크를 주고 틀채로 한 김 식힌뒤, 냉장고에서 완전히 식혀주세요

🍦White ganache
1.화이트커버춰와 생크림을 함께 전자레인지에 10초씩 끊어돌려가며 완전히 녹여주세요
2.가나슈용으로 준비해두었던 바닐라빈을 넣어 잘 섞어주세요
3.완성된 가나슈는 한 김 식을때까지 잠시 기다려주세요
4.냉장고에서 완전히 식은 갸또쇼콜라는 틀에서 뺀 뒤 테프론시트를 제거하여주세요
5.갸또위에 가나슈를 올리고, 냉장고에서 반나절 이상 가나슈를 굳힌뒤 드셔주세요




📍오븐은 항상 15분 이상 미리 예열하여 주세요
📍저는 원형미니틀, 미니파운드틀1개를 사용하였어요 ! (높은원형1호틀 사용하시면 딱 맞는 양이에요)
📍초콜릿을 녹여 사용하는 레시피는 온도에 예민한편이에요.
사용하는 재료가 차가우면 섞다가 분리가 일어나기 쉬우니 주의하여 주세요
📍이 갸또쇼콜라는 특히 더 쫀쫀하고 쫀득꾸덕한 느낌으로 만들었어요! 굽는 온도와 시간은 오븐마다 상이하니 구워지는상태를 잘 확인해주세요
📍겉면이 마르지 않게 밀폐용기에 담아 냉장3일, 냉동보관 3주 (자연해동 15분) 가능합니다 :)

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