불지 않는 잡채 황금 레시피 Perfect Japchae That Won’t Get Mushy

Описание: ★재료★

-당면 150g
-잡채용 소고기 300g
-파프리카 (노란색, 빨간색) 각 1/4개
-표고버섯 3개
-적양파 1/2개

★고기 밑간★

-잡채용 소고기 300g
-간장 1T
-맛술 1T
-설탕 1/2T
-다진 마늘 1/2T

★당면 양념★

-간장 1/4컵
-물 1/2컵
-설탕 1.5T
-굴소스 0.5T
-식용유 2T

★레시피★

-당면은 1시간 정도 불려주세요.
-소고기와 표고버섯을 밑간해 10분 정도 재워둡니다.
-그동안 채소는 먹기 좋은 크기로 손질해주세요.
-팬에 기름을 살짝 두르고, 소금을 한 꼬집 넣어 채소를 볶아줍니다.
(당면에 양념을 할 거라 소금은 아주 조금만!)
-팬을 닦아낸 뒤, 고기를 넣어 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.
-고기를 덜어내고, 팬을 한 번 더 닦아주세요.
-팬에 당면 양념을 넣고 강불에서 끓입니다.
-끓어오르면 불려둔 당면을 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 끓여주세요.
(초강불보다는 한 단계 낮은 불이 좋아요.)
-큰 볼에 볶아둔 채소, 고기, 당면을 넣고 골고루 섞어주면 완성!

★Ingredients★

-150g glass noodles (dangmyeon, Korean sweet potato noodles)
-300g beef for japchae (thinly sliced)
-1/4 yellow bell pepper
-1/4 red bell pepper
-3 shiitake mushrooms
-1/2 red onion

★Beef Marinade★

-300g beef
-1 tbsp soy sauce
-1 tbsp cooking wine (or mirin)
-1/2 tbsp sugar
-1/2 tbsp minced garlic

★Noodle Sauce★

-1/4 cup soy sauce
-1/2 cup water
-1.5 tbsp sugar
-1/2 tbsp oyster sauce
-2 tbsp cooking oil

★Recipe★

-Soak the glass noodles in water for about 1 hour.
-Marinate the beef and shiitake mushrooms with the seasonings for about 10 minutes.
-While waiting, cut the vegetables into bite-sized pieces.
-Heat a pan with a little oil and a pinch of salt, then stir-fry the vegetables lightly.
(Just a pinch of salt is enough since the noodles will be seasoned later.)
-Wipe the pan clean and stir-fry the beef until fully cooked.
-Set the beef aside and wipe the pan once more.
-Add the noodle sauce to the pan and bring it to a boil over high heat.
-Once boiling, add the soaked noodles, cover with a lid, and cook for 3 minutes.
(Use high heat, but not the very strongest setting.)
-In a large bowl, combine the vegetables, beef, and noodles. Toss everything well, and it’s ready to serve!