2 Ингредиента СВЕЖАЯ Моцарелла

Описание: Ингредиенты:
2 л цельного молока
7 ст. л. белого уксуса
1. Нагрейте молоко до 46°C, снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
2. Извлеките сырные зернышки из сыворотки и сформируйте шарики, отжимая как можно больше жидкости.
3. Нагрейте сыворотку до 65°C и снова добавьте в неё шарики моцареллы, по одному на каждые 30 секунд. Затем выньте, растяните и вытяните, пока моцарелла не станет эластичной и гладкой.
4. Повторите этот шаг 2-4 раза, пока не получите гладкую текстуру.
5. Сформируйте из моцареллы шарики, теперь можно добавить соль.
6. Поместите готовые шарики в миску с ледяной водой на 10-15 минут.
7. Храните сыр в этой воде или сыворотке в холодильнике в течение 1-1,5 недель.