Srdela na savor (Domaća kuhinja Istre i Kvarnera) predjelo - Gušti z MIK-a

Описание: O tome kako pripremiti tradicionalna jela Kvarnera i Istre, ekipa festivala MIK u svojoj TV seriji "Gušti z MIK-a" snimila je niz recepata uz sudjelovanje stručnih suradnika: Damjan Miletić (“Iz padela naših nona”, “Nonina kuhinja”), Ugostiteljska škola Opatija, Miloš Dekleva (restaurant “Stara pošta”), Drago Orlić (Istarska kuhinja), Marino Milokanović (restaurant “L’Artigiano”), Turistička ugostiteljska škola “Anton Štifanić” Poreč. Kamera: Robert Kalčić. Recepte govore: Nikolina Marčelja (liburnijska čakavica), Daniel Načinović (čakavica sjevernozapadne Istre). Tumačenje pojedinih riječi za one koji nisu “na ti” s čakavskim - Mario Lipovšek.

Srdele učistiti, uprati, utakati u fjoret, spržiti (sfrigati) na vrućen uju i poslagati u veću posudu. Na ustatku uja podfrigati luk zrickan na rizance, dodati na debelo zriženi česan, zdrobjeni (speštani) papar, so, pero lavrike i granicu ružmarina. Izmišati, priliti s voston i vinon i ustaviti lik da prokuha. Priliti priko srdele ki moraju sve čiste biti potopjene u likvido, posložimo fete limuna tr čuvamo u frižideru. Posluži se ledeno kako malo jilo eli predjilo.

Srdele očistiti, oprati,uvaljati u brašno, ispržiti na vrućem ulju i posložiti u veću posudu. Na ostatku ulja popržiti luk izrezan na rezance, dodati krupno kosani češnjak, izgnječen papar, sol, list
lovora i grančicu ružmarina. Izmiješati, preliti octom i vinom i ostaviti malo da prokuha. Preliti preko srdela koje moraju sve biti potopljene u tekućini, posložimo kriške limuna, te čuvamo u hladnjaku. Poslužuje se hladno kao malo jelo ili predjelo.