חזן כופתא

Описание: מצרכים - קציצה
1 ק"ג בשר בקר טחון
2 כוסות אורז או קמח אורז
1 כוס מים
3 כפיות מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כוס מים
מצרכים - מילוי
1 בצל קצוץ דק
1 כוס שומן אווז קצוץ דק
מלח
פלפל שחור
לבישול –
סיר ציר מרק עוף או מים עם אבקת מרק עוף
אופן הכנה - קציצה
שוטפים את האורז, במסננת, מתחת מים זורמים עד אשר המים שקופים. מיבשים היטב את האורז ורק אחרי שיבש לחלוטין טוחנים אותו דק עד שנעשה כמו קמח.
מערבבים את הבשר, האורז הטחון, 1 כוס מים, מלח ופלפל שחור, ולשים היטב. משהים כשעה במקרר.
אופן הכנה – מילוי
מערבבים את הבצל הקצוץ, השומן הקצוץ, המלח ופלפל שחור בנדיבות. (אפשר לגיוון לטגן את הבצל)
אופן הכנה – כופתאות
יוצרים מחופן בשר כדור, יוצרים בתוכו גומה וממלאים בכחצי כפית מהמילוי.
חוזרים על הפעולה עם כל כמות הבשר.
מרתיחים את ציר המרק, מנמיכים את האש כך שהמרק יבעבע בעדינות.
מבשלים את הכופאות במרק הרותח כ – 35-40 דקות, עד אשר הכופתאות מוכנות גם בחלקן הפנימי.