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絶品、ハガツオを捌く!! 本編
Автор: 10歳の料理人Cooking by ten-year-old boy
Загружено: 2026-01-18
Просмотров: 318
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大阪木津中央卸売市場で購入したハガツオを捌きます。
今回は寝坊して８時半に市場に到着し、殆ど魚が売れてしまっていたのですが、ハガツオが残っていて一月だし旬ではないのでどうなのかな!?と思いましたが、あまり選択の余地もなかったので魚屋さんに聞いてみたところ脂のってるとのことで購入しました。
今回は1.5kgオーバーのハガツオを1500円で購入したのですが、旬の時期に比べても絶品だったので紹介したいと思います。
ハガツオは歯鰹と書き鋭い歯を持つ、スズキ目サバ亜目サバ科ハガツオ族ハガツオ属の分類の魚です。すらっとした体は鯖に似ており、またキツネカツオとも呼ばれています。
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