Клубничный торт с йогуртовым муссом. Рецепт

Описание: 🍓 Клубничный торт с йогуртовым муссом
Форма: 21 см

🔹 Ванильный бисквит
• 2 яйца
• 80 г сахара
• 100 г муки
• ½ ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. кипятка
1. Взбить яйца с сахаром до пышности
2. Добавить ваниль, муку с разрыхлителем
3. Влить масло и кипяток
4. В форму — и в духовку на 180°C до сухой шпажки
5. Остудить, разрезать на 2 коржа

🔹 Клубничное конфи
• 200 г клубники
• 40 г сахара
• 12 г кукурузного крахмала
• 1 ст. л. лимонного сока
1. Пюрировать клубнику, смешать с остальными ингредиентами
2. Уварить до загущения, остудить
🔺Оставить 2 ст. л. для мусса.

🔹 Пропитка
• 50 г воды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. ликёра (Амарула или Бейлис)
1. Сварить сироп, остудить, добавить ликёр

🔹 Йогуртовый мусс
• 120 мл молока
• 100 г белого шоколада
• 10 г желатина + 80 г воды
• 370 г клубничного йогурта
• 2 ст. л. клубничного конфи
• 100 г свежей клубники (кусочками)
1. Замочить желатин
2. Молоко довести до кипения, добавить шоколад
3. Ввести желатин, перемешать до растворения, остудить.
4. Добавить йогурт, конфи, клубнику

🔹 Сборка
1. Корж + пропитка + всё конфи
2. Второй корж + пропитка
3. Мусс.
4. В холодильник на 6–8 часов

🔹 Крем-чиз (розочки)
• 75 г сливочного сыра
• 25 г сливочного масла
• 25 г сахарной пудры
• ½ ч. л. ванильного экстракта
1. Взбить масло с пудрой
2. Добавить сыр и ваниль, взбить.
3. Отсадить 8 розочек (насадка открытая звезда)

🔹 Декор
• 2 клубники — нарезать на 8 ломтиков, выложить на розочки 🍓